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咸蛋黄肉松艾草青团

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快乐懒鱼

喜欢吃青团，但市面上还真买不到好吃的青团，看到了一些这方面的食谱，但发现各个食谱细节方面都有不同，而且评价褒贬不一，于是综合了几个食谱，就试着做了，没想到居然成功了，还挺好吃的，太开心了！
食材清单 加入采购清单
切墩(初级)
肉松 150克
、
咸蛋黄 10个
、
黄油 60克
、
粘米粉 100克
、
糯米粉 200克
、
糖粉或幼砂糖 65克
、
艾草粉 20克
、
热水 100克
、
冷水 适量
烹饪步骤
小贴士

首先，和面时我用的是幼砂糖，为了使糖更好的溶解，我是放在艾草液里溶解了再倒进面团里的。 其次，在包青团时，馅料一定要先抓成团，包起来就会很结实，如果是松散的馅料直接包，整个青团就会松松软软的，感觉很容易破掉，蒸出来也不好看。 还有，就是面皮裹好馅料后，整理外形时不能搓揉，否则里面的馅料就会松散，用手轻轻拍捏成型就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-30

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