馓子炒绿豆芽

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前段时间发了一个饺子的食谱，里面放了我老家的一种食品－馓子，收到了很多朋友的评论，有不少人给了很多种其它的关于做素饺子馅不出水的秘诀，又让我学到了很多种方法。关于我放的馓子，有人说没见过馓子，有人说天天吃馓子，也有朋友说馓子除了做饺子馅和直接吃以外就没别的吃法了。其实不是的，在我们老家，馓子炒豆芽那是非常棒的一道快手家常菜，简单、好做、好吃。小时候炒豆芽菜的时候都喜欢抓一把馓子放锅里一起炒着吃，现在想想都会流口水。不过即使是同一种食品也会是一个地方一个吃法，我娘家和婆婆家是相邻的两个城市，也就不到100公里的路程，两边都喜欢吃馓子，但我婆婆就不知道这馓子还能炒菜吃。正好我婆婆特别喜欢吃炒的绿豆芽，所以我就做了这道馓子炒绿豆芽，婆婆看到的时候也很奇怪的问：这馓子还能炒菜啊！但当她品尝之后，赞不绝口，说这个炒着吃还挺好吃的，再卷上婆婆爱吃的烙馍，她就更喜欢了。馓子炒豆芽可以放肉丝也可以做成炒鸡蛋的，或者是纯素的。这个随自己喜好就可以了。韭菜是不可少的，一来可以增色，二来可以提味，不用太多，一小把就可以了。胡萝卜不仅可以补充胡萝卜素，还可以丰富菜品的色彩，更营养也更好吃。做法简单，好学好做，说不多说，食谱奉上，具体制作过程请往下看吧！

食材清单加入采购清单

绿豆芽 200g

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韭菜 50g

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瘦肉 100g

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胡萝卜 50g

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馓子 70g

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生抽适量

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盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
绿豆芽用清水冲洗一下；
步骤2/12 点击查看大图
韭菜洗净、胡萝卜去皮、猪瘦肉切丝、馓子掰碎；
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先切肉，把切好的猪瘦肉用生抽腌制3分钟左右；
步骤4/12 点击查看大图
再把胡萝卜丝，韭菜切小段；
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炒锅上火烧热，放食用油，再放腌过的瘦肉，翻炒至变色；
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瘦肉翻炒变色后加入胡萝卜翻炒；胡萝卜炒过以后颜色会更漂亮，锅里的油都会有点淡淡的胡萝卜色；
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再放进绿豆芽进锅翻炒至绿豆芽有一点变软；
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再放进韭菜段，同时放进适量的盐调味。（盐要少放，因为肉是用生抽腌过的，生抽含盐，后面还要放馓子，馓子也含一点盐）
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再放进馓子，馓子是油炸食品，本身就是可直接食用的，脆脆的，这里放进馓子除了丰富口感以外还可以把韭菜豆芽出的水份吸走；
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稍稍翻炒几下，让锅里的食材均匀了就可以出锅了，放进馓子以后不能炒太久，因为炒久了馓子就会吸太多水份，口感就不太好了。要刚进锅吸收了水份，但还有点脆才好吃。
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可以装盘上桌了。这道菜五种食材五种颜色，口感还各不一样，卷饼吃那是非常棒的。家常小菜，简单快手，只要食材有，随时都可以快速的炒上一盘端上桌。
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尤其这里面的馓子，炒豆芽里放上它味道太棒了。女儿第一次吃的时候很奇怪的问我，说，妈妈，你为什么要把馓子拿来炒菜啊。当她吃完了以后又说：妈妈，这个炒菜里很好吃，下次还要做。婆婆之前也没吃过，第一次吃的时候也觉得奇怪，但品尝之后觉得味道很棒，一直夸我会想点子炒菜，还说以后也要学着这么炒着吃！