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酸辣土豆丝五星级的做法

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酸辣土豆丝五星级

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有一天下班班很累，嘴里没味就想来份外卖，嗯～酸辣土豆丝配米饭吧～打开盒子一吃更没味了…… 觉得浪费加可惜，又实在咽不下，用筷子翻翻盒子里的丝，看到姜、红米椒、蒜片～就这样第二天改良一下，真做出一盘让自己吃惊的酒店版酸辣土豆丝！也是妈妈爱吃的酸辣土豆丝！

食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

蒜瓣儿 4瓣

、

红米椒三个

、

葱适量

、

花椒一撮约15—20粒

、

姜片 9小片

、

米醋 2铲

、

李锦记生抽 2铲

、

糖半勺

、

盐半勺

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
土豆削皮、擦丝、泡水。一定要充分洗掉淀粉，多用冷水淘几遍，炒之前一直泡水，泡到图片这样一根一根的。
步骤2/4 点击查看大图
备好所有的料，准备热油。因为快炒没顾上拍照，这时热锅凉油开炒…… 花生油比平时炒菜稍多一些
步骤3/4 点击查看大图
热锅冷油，记住让油转满锅边，油温不要太高的时候放入葱和花椒炝锅，快炸干时取出，再放入姜、蒜片、红米椒爆锅翻炒。控好水的土豆丝倒入，快速翻炒让每个土豆丝充分的裹上油发亮
最后一步点击查看大图
沿着锅边倒入两铲生抽，一定要听到呲啦声！翻炒均匀，再倒入两铲米醋，也是沿锅边听到呲啦声！翻炒均匀，这时依次放入糖、盐翻炒，出锅前洒鸡精。装盘…OK！

小贴士

重要指示：配料炝锅步骤一定要按顺序，不然味道就不对。油要比平时多些，这样不容易粘锅好入味。还有酱油、米醋必须必须要沿锅边听到呲啦炝炒的声音，炝过的味道才正！如果喜欢辣鲜红米椒可以多，喜欢酸米醋可以多，口重盐可以多……多…多！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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