春之鲜旱韭菜炒蛏子
院子里自己种的头茬韭菜，北方管这种不施化肥不追水的叫旱韭菜，发的晚水分少产量也低，炒着吃纤维略多，但鲜辣浓郁滋味十足绝非普通宽叶韭菜可比。
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步骤1/7
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花园里一小块地，每年都留着种韭菜。秋天落的籽春天会自己生发，不用再播种，韭菜长的纤细，产量不高，但可以一茬一茬的割，整个春夏三鲜馅都剪它，土里每年早春都施黄豆磨碎发酵的肥料。（早几年施买来的干燥有机鸡粪肥，但那种肥料里有草籽虫卵，极易杂草丛生饱受虫害，姥爷这两三年开始自己磨碎黄豆发酵施肥，再也没这困扰）
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步骤2/7
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头茬韭菜，剪了三簇。洗净尘土就好，切寸段。
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步骤3/7
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配料姜五片切丝、蒜五瓣、朝天椒几个、青蒜两根都切碎。
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步骤4/7
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蛏子反复洗净。
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步骤5/7
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锅里适量油爆香姜蒜辣椒青蒜、下蛏子翻炒到都开口，加少许盐和糖调味。
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步骤6/7
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出锅，鲜辣的韭菜炒蛏子。
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最后一步
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鲜辣肥美，汤汁醇厚，我喜欢拿来泡饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-29
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