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凉粉的做法

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凉粉

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切墩(初级)

豌豆淀粉 260g

、

水 600g

、

蒜适量

、

辣椒油适量

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

盐适量

、

花生碎、芝麻适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/4
将豌豆淀粉倒入清水中，搅拌成淀粉糊
步骤2/4
在锅中加入1000g水煮沸，将淀粉糊要锅边缓慢倒入，一定是边倒入边搅拌，直到白色淀粉水在锅中沸腾，并变成透明色固状
步骤3/4
将煮好的透明色淀粉倒出放入盆中晾凉后，将其拿出切成条
最后一步
将醋、盐、酱油等调成汁倒入切好的凉粉，并放入花生芝麻碎、香葱、辣椒油拌入，成品出炉

小贴士

辣椒油很重要，我是用自己做的油泼辣子，甘谷辣椒面放芝麻、盐，倒入热油搅拌，油泼辣子出炉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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