津味儿炒面

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津味儿炒面

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食材清单加入采购清单

熟炒面 2斤

、

红萝卜 1颗

、

蒜苔 3两

、

蒜米 6瓣

、

弯豆角大概十几颗

、

洋白菜半个

、

洋葱半个

、

里脊半斤

、

姜末适量

、

葱适量

、

糖半勺

、

盐一整勺

、

生抽六勺大概普通茶杯的一半

、

面酱两勺

、

大料一颗

、

鸡蛋三个

、

油适量

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
蒜苔洗净，切成断，备用
步骤2/36 点击查看大图
红萝卜一颗，洗净，切丝，备用
步骤3/36 点击查看大图
弯豆角，斜着切细条，备用
步骤4/36 点击查看大图
洋白菜半颗切丝，备用
步骤5/36 点击查看大图
洋葱，半个，切细条，备用
步骤6/36 点击查看大图
里脊，切丝，备用
步骤7/36 点击查看大图
这种细细的，有些弯度的是炒面，市场有生的有蒸熟的，买蒸熟的，省时间，不然回家还得自己蒸✌
步骤8/36 点击查看大图
葱姜，切好
步骤9/36 点击查看大图
蒜米，大约六瓣，切成蒜米
步骤10/36 点击查看大图
鸡蛋三个，炒熟
步骤11/36 点击查看大图
油热后放入一颗大料，中火炸黑后捞出大料扔掉
步骤12/36 点击查看大图
放入葱姜，
步骤13/36 点击查看大图
放入切好的里脊丝，翻炒大约十几秒，加入甜面酱，两勺炒匀
步骤14/36 点击查看大图
加入生抽，生抽颜色浅，要多加一些，不然面不上色。不建议用老抽，不好吃。
步骤15/36 点击查看大图
加入凉白开，适量，大约稍没过肉就可以
步骤16/36 点击查看大图
盖上锅盖三十秒，我这个做法很独特哦，是外婆教我的，大家可以试试，炒出的肉很香的。
步骤17/36 点击查看大图
放入蒜苔
步骤18/36 点击查看大图
翻炒，后盖上锅盖，30秒
步骤19/36 点击查看大图
加入豆角
步骤20/36 点击查看大图
炒匀，盖上锅盖，30秒
步骤21/36 点击查看大图
放入红萝卜丝，炒匀，盖上锅盖30秒
步骤22/36 点击查看大图
炒匀，要注意水哦，可以随时加水，保证从菜的缝隙里可以看到下面的水，不然会粘锅，而且不利于菜熟
步骤23/36 点击查看大图
放入圆白菜炒匀，盖上锅盖30秒
步骤24/36 点击查看大图
放入洋葱，炒匀，盖上锅盖30秒
步骤25/36 点击查看大图
白糖，半勺
步骤26/36 点击查看大图
盐，一整勺，可以按照个人口味放多少，后面不再放盐了，不然容易拌不均匀
步骤27/36 点击查看大图
炒匀后，把菜摊开至锅边。看到锅里面的水了吗，还在汪着哦，一定确保还有水，不然会粘锅
步骤28/36 点击查看大图
把蒸好的炒面倒入锅内
步骤29/36 点击查看大图
准备一双筷子，左右手各持，筷子和铲子，铲子要从锅边入，一起配合，把菜和面拌匀，一定要有耐心哦
步骤30/36 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤31/36 点击查看大图
基本拌匀后
步骤32/36 点击查看大图
加入炒好的鸡蛋
步骤33/36 点击查看大图
蒜米撒匀，继续翻炒拌匀
步骤34/36 点击查看大图
盖上锅盖，静候20秒，入下味儿
步骤35/36 点击查看大图
打开锅盖，关火
最后一步点击查看大图
盛盘上桌

小贴士

喜欢吃辣的人可以加些胡椒粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！