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流心芝士塔的做法

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流心芝士塔

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香酥的挞皮配上香浓的芝士，轻轻的挖上一勺，看着芝士心缓缓的流出，这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗

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黄油（塔皮） 112克

、

全蛋液（塔皮） 13克

、

低筋面粉（塔皮） 187克

、

糖粉（塔皮） 45克

、

馅料：奶油奶酪 250克

、

牛奶 30克

、

糖粉 65克

、

淡奶油 100克

、

朗姆酒 5克

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先制作挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀
步骤2/15 点击查看大图
分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状
步骤3/15 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，
步骤4/15 点击查看大图
拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时
步骤5/15 点击查看大图
冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮
步骤6/15 点击查看大图
用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起
步骤7/15 点击查看大图
将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色
步骤8/15 点击查看大图
接着制作内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑
步骤9/15 点击查看大图
分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀
步骤10/15 点击查看大图
再依次加入糖粉、玉米淀粉、
步骤11/15 点击查看大图
柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀，这样芝士奶酪馅就做好了
步骤12/15 点击查看大图
将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可
步骤13/15 点击查看大图
刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬，，取出表面刷一层蛋黄液
步骤14/15 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可
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成品欣赏

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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