披萨饼底（厚底）制作

浏览 244119 · 收藏 1261

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做披萨不难，拿出底，放上料，烤箱一烤，很快就能吃上啦。唯一的难点在于披萨饼。外面买现成的饼底贵，自己现做耽误时间，那么就利用空闲时间自己多做几个披萨饼底留着备用吧。

食材清单加入采购清单

新良蛋糕粉（低筋面粉） 500g

、

砂糖 20g

、

盐 5g

、

酵母 16g

、

调和油（淡味） 10g

、

全脂牛奶 20g

、

淡奶油 10g

、

黄油 10g

、

鸡蛋 1个

、

纯净水 220g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好原材料。面粉参考我的品牌，一袋正好500g（实际510g左右）。酵母用安琪金袋的。油用玉米油之类淡味的，别用花生油。
步骤2/14 点击查看大图
干粉原料先混合，再把湿原料加入，一起放入面包机，开启自助和面
步骤3/14 点击查看大图
18分钟后和面完成
步骤4/14 点击查看大图
取出面团等待发酵5分钟
步骤5/14 点击查看大图
分割面团。七寸170g，八寸210g，十寸300g。然后放在硅油纸上继续发酵5分钟。硅油纸可以不粘，比较好用。面团上下差10g不影响，差20g以上就感觉面少点。不用特别精确。
步骤6/14 点击查看大图
取披萨烤盘（8寸），放入一个210g面团。
步骤7/14 点击查看大图
用手慢慢往边上推，直到推满整盘。这里推荐金色涂装烤盘，不粘，不用刷油（也不让刷油）
步骤8/14 点击查看大图
用一个小盘子压边，大概2/3深即可。一次别太深，容易粘盘。轻轻多压几次就好了。
步骤9/14 点击查看大图
用叉子扎上眼，目的是防止起鼓泡
步骤10/14 点击查看大图
大烤箱多个一起烤节能环保。碳钢烤盘记得刷油，金色涂层烤盘不刷油。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预200度，烤制5分钟。我是多个一起烤，所以才用热风8分钟。注意观察，面饼改变颜色即可。
步骤12/14 点击查看大图
烤出来的倒扣放到凉网上放凉，否则容易湿底。金色盘不粘直接脱模，碳钢的要凉一下才能自给脱模。
步骤13/14 点击查看大图
500g面可以做4个8寸，和6寸对比一下。
最后一步点击查看大图
放凉后每个放到一个保鲜袋中，扎好口，放入冰箱冷冻，注意是冷冻！以后再做披萨直接拿出来用，无需解冻，210度15分钟披萨出炉。