8寸海绵戚风蛋糕(一次成功哦)
之前做了好多次,都没有成功,只有这次成功了!!!所以把菜谱分享给大家
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步骤1/8
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将水,油,糖混合至糖融化,加入蛋黄,顺时针搅拌均匀。将面粉,淀粉过筛后加入,搅拌均匀。
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步骤2/8
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蛋白分三次加糖打发(可加2g塔塔粉或泡打粉),打至中性发泡。取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀,将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。
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步骤3/8
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将面糊和蛋白快速倒入模具中,震出大气泡,放入预热好的烤箱中。上下管,中下层,170℃烤30分钟。(前二十分钟170℃,后十分钟160℃)
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步骤4/8
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烤十分钟后是这个样子的
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步骤5/8
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烤好啦
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步骤6/8
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摆一个造型
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步骤7/8
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可以切半吃
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最后一步
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Perfert!!!
1.蛋白打发必须无水无油,大约打发4-7分钟即可
2.蛋黄液如果太干燥一定要加点水,使其粘稠
3.烤完后不要急着拿出来,不然会塌陷的很快。过5分钟再拿出来即可
4.将蛋黄与蛋白混合时不要用刮刀前后划,要顺时针从右下方向左翻至左上方,重复这个动作,不然蛋白消泡会很快,那样蛋糕做出来会很瘪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-29
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