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8寸海绵戚风蛋糕（一次成功哦）的做法

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8寸海绵戚风蛋糕（一次成功哦）

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之前做了好多次，都没有成功，只有这次成功了！！！所以把菜谱分享给大家

食材清单加入采购清单

蛋黄部分

、

水 50g

、

色拉油或橄榄油或玉米油 26g

、

砂糖 20g

、

面粉 67g

、

蛋黄 75g

、

淀粉 16g

、

蛋白部分

、

蛋白 140g

、

砂糖 53g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将水，油，糖混合至糖融化，加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。将面粉，淀粉过筛后加入，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发（可加2g塔塔粉或泡打粉），打至中性发泡。取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。
步骤3/8 点击查看大图
将面糊和蛋白快速倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中。上下管，中下层，170℃烤30分钟。（前二十分钟170℃，后十分钟160℃）
步骤4/8 点击查看大图
烤十分钟后是这个样子的
步骤5/8 点击查看大图
烤好啦
步骤6/8 点击查看大图
摆一个造型
步骤7/8 点击查看大图
可以切半吃
最后一步点击查看大图
Perfert！！！

小贴士

1.蛋白打发必须无水无油，大约打发4-7分钟即可 2.蛋黄液如果太干燥一定要加点水，使其粘稠 3.烤完后不要急着拿出来，不然会塌陷的很快。过5分钟再拿出来即可 4.将蛋黄与蛋白混合时不要用刮刀前后划，要顺时针从右下方向左翻至左上方，重复这个动作，不然蛋白消泡会很快，那样蛋糕做出来会很瘪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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