抹茶奶黄酥
跟西点比起来,中式点心的制作过程总觉得稍显繁琐。特别是酥皮类的,制作过程一般都需要2-3个小时才行。以下这款抹茶酥就是,做完之后还真是有些累。不过它也有个好处,做多做少用的时间都是差不多的。所以我们一次可以做一些,送人或自己吃都可以。建议还是找个周末来做,时间能充裕一些。
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步骤1/20
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先来制作奶黄馅:1、黄油室温软化后,加入糖粉搅打均匀。
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步骤2/20
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2、加入蛋液然后搅打均匀。
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步骤3/20
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3、所有粉类混合过筛倒入,搅拌。
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步骤4/20
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4、加入牛奶混合均匀。
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步骤5/20
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5、上蒸锅,蒸25分钟左右,中间要用筷子搅拌几次,凝固住就差不多好了。
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步骤6/20
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6、奶黄馅拿出来稍微放凉,然后用手抓捏成团,放进冰箱冷藏备用。用之前,将奶黄馅等分成24份。
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步骤7/20
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再做酥皮:1、将油皮材料混合均匀后揉成表面光滑的面团。
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步骤8/20
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2、面团平均分成12份,然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤9/20
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3、油酥的材料也混合均匀,用手抓捏成团。
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步骤10/20
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4、油酥面团也分成12等分,分别滚圆。
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步骤11/20
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5、将油皮压扁。
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步骤12/20
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6、放入油酥,包好收紧口。
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步骤13/20
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7、收口朝上压扁面团,擀开成牛舌状,再自上而下卷起。
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步骤14/20
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8、旋转90度,再次轻压面团,然后擀开卷起。
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步骤15/20
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9、依次将所有的油皮和油酥都擀卷好。
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步骤16/20
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10、将油酥卷从中间对半切开。
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步骤17/20
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11、切口面超上,压扁,并擀开成圆形。
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步骤18/20
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12、翻过来,包入奶黄馅,收紧口朝下。
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步骤19/20
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13、放入铺了油纸的烤盘中,烤箱预热180度烤20分钟左右即可。
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最后一步
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这就是出炉的样子啦~
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发布于 2017-04-29
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