炸油条

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外面的油条总是吃着不太放心，就想自己做，为此在豆果上找了很多做法，也问了很多人，还专门买安琪油条蓬松剂。并一一去实践，但总是不成功，主要是不蓬松，炸出来的就是一条面棒儿。一次次的失败让我一度灰心不想再做了。后来在一次与朋友聊天时得到了一个方子，回来一试比之前做的好很多，又经过几次不断的研究，终于有了现在的方子，下面把方子公布。喜欢美食的朋友欢迎加微信一起聊美食yj78066425

食材清单加入采购清单

中筋面粉 455g

、

泡打粉 5g

、

鸡蛋 2个

、

油 26g

、

盐 1.5g

、

牛奶 250g

、

小苏打 1.2g

、

糖 5g

、

酵母粉 10g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
一支盒装牛奶
步骤2/24 点击查看大图
倒入盆中。
步骤3/24 点击查看大图
加入两个鸡蛋
步骤4/24 点击查看大图
加入无铝泡打粉。
步骤5/24 点击查看大图
加入小苏打
步骤6/24 点击查看大图
加入酵母粉。
步骤7/24 点击查看大图
加糖
步骤8/24 点击查看大图
加盐
步骤9/24 点击查看大图
加油
步骤10/24 点击查看大图
打加入的所有配料打匀。
步骤11/24 点击查看大图
加入面粉。（各种面粉吸水性也不大一样可以根据实验情况调整。）
步骤12/24 点击查看大图
揉成光滑的面团。（面团有些粘手，所以手上，面板上要倒上油再揉面。）
步骤13/24 点击查看大图
面团一个方向揉，揉成长条后，向中间折成面团。
步骤14/24 点击查看大图
揉面大概十五分钟左右。
步骤15/24 点击查看大图
揉好的面团分成二份，一整块太多了不好处理，因此分成两块。
步骤16/24 点击查看大图
装入塑料袋中，放入冰箱冷发。
步骤17/24 点击查看大图
发好的面，案板上抹油，防止面粘在案板上。
步骤18/24 点击查看大图
油温到筷子插入起油泡就可以炸了。
步骤19/24 点击查看大图
切好的剂子两头抹上水。
步骤20/24 点击查看大图
两个剂子合在一起，用手捏捏。
步骤21/24 点击查看大图
拉长。
步骤22/24 点击查看大图
下锅炸。
步骤23/24 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
用妈妈做的煎饼包上油条，妥妥的家乡味道——煎饼果子。

小贴士

1、做剂子时两头抹水，这样炸的时候就不会炸成两半。中间不要抹水，中间抹水会使中间不宜炸蓬松。 2、我一般是把面团放入冰箱冷发一夜，等二天早上炸制。如果想当天吃，冷发三小时就可以了。 3、面从冰箱里取出，放至与室温相同，就可以炸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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