大盘鸡
做了三年研究出来的
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步骤1/10
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先把鸡腿肉切块 土豆切块 姜切片 葱切段 蒜用刀压扁 花椒 八角 草果 香叶 桂皮加工成葱段大小 还有干辣皮(最好是用干线辣椒)
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步骤2/10
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炒糖色 最好用多点冰糖 这样颜色会更好
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步骤3/10
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把鸡肉放进糖色里翻炒三分钟(这样鸡肉的颜色会更好)
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步骤4/10
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把炒完糖色的鸡肉倒入碗里后 重新放当适量的油(油温刚刚好就行)煸炒葱姜蒜 桂皮 八角 香叶 草果 干辣皮子 同时把 耗油 郫县豆瓣 西红柿酱 放入煸炒一会 再放入鸡块 后 放入适量的啤酒 鲍汁 和一小勺十三香
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步骤5/10
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添开水 放入土豆(水刚莫过土豆和鸡块就好)然后再次放入一小勺十三香(少于)等水开了再放入适量的盐(自己控制最好少于)
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步骤6/10
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看颜色适量放老抽 后 开中火煮8分钟左右
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步骤7/10
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等肉和土豆煮熟后放入宽粉 (因为是肉鸡所以土豆好了肉就好了 !我选择肉鸡腿因为便宜 好吃 省时间)
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步骤8/10
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等宽粉熟了 放入提前准备好的一把蒜末 适量的鸡精 和味精搅拌
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步骤9/10
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再放入提前准备好的葱段和青椒 搅拌两分钟后出锅
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最后一步
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小提示(如果你要吃拌面的话 那就把土豆煮面一点 这样汤汁会粘稠一点 汤汁可以更容易的挂在面条上)
本人半专业 建议试一试 绝对好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-28
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