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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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食材清单加入采购清单

猪前腿肉 500g

、

盐 2茶匙

、

姜蒜沫适量

、

糖 1茶匙

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1/4茶匙

、

胡椒粉 1/4茶匙

、

马蹄 100g

、

鸡蛋 1个

、

生粉 2汤匙

、

五香大料一份

、

葱白适量

、

花椒 40粒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把所有食材洗净备好，淀粉化水，花椒泡水；姜、蒜、马蹄切沫。
步骤2/7 点击查看大图
猪肉我选的是前腿肉，肥二瘦八。猪肉先切粒再剁肉碎，不要剁成肉泥了，肉太烂口感就没有嚼劲了。
步骤3/7 点击查看大图
开始调肉馅。放姜蒜马蹄沫，适量花椒水、水淀粉，盐，生抽适量。这个步骤盐不能太多了。调馅的时候必须顺时针一个方向搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
肉丸团好下油锅中火慢炸至金黄色沥油捞出。
步骤5/7 点击查看大图
另取一锅放入肉丸，放水（我放的是鸡汤，一次放足），葱白，糖，生抽，老抽，五香料，料酒。
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开以后转小火，加盖慢炖3小时。
最后一步点击查看大图
时间到，沥出肉丸装盘，锅内留下的汁水开大火勾芡，淋在肉丸上，大功告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

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