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健康免油炸的拔丝紫薯的做法

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健康免油炸的拔丝紫薯

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拔丝紫薯，主要原料是紫薯与白糖，是紫薯高温中煎炸而成，口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻这是一款非常好玩的菜，我会说我玩了半天糖丝吗，没有用传统做法油炸紫薯，而是用蒸的，更健康味道口感也不差~ 外层的糖壳脆脆的，内里的紫薯香甜软糯，因为裹了层脆壳所以效果其实和油炸差不多都是外脆内软

食材清单加入采购清单

白糖(裹糖壳) 30g

、

紫薯 150克

、

食用油 1勺(8g)

、

白糖(拔糖丝) 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫薯蒸熟后切块(我蒸了20分钟)，放凉备用
步骤2/9 点击查看大图
锅内放入30g糖和一勺油混合均匀(如果油放多了会和糖分离，没关系把多出的油倒出来就可以了)
步骤3/9 点击查看大图
小火熬到有点金黄色(过程可能会有点慢但是别用大火不然熬过头就不好拉丝了)
步骤4/9 点击查看大图
放入紫薯翻炒几下，让紫薯均匀的裹上糖液，盛出备用(如果不做外层的糖丝装饰现在就可以吃了，也可以拉丝)
步骤5/9 点击查看大图
杯内倒入热水，放入一个勺泡一会备用(为了拔糖丝，热勺比较好拉丝)
步骤6/9 点击查看大图
锅内放入糖和油继续熬到金黄色
步骤7/9 点击查看大图
用勺尖沾着糖液绕着紫薯转圈，就有一圈圈的丝了
步骤8/9 点击查看大图
成品颜色靓丽紫薯和金黄的糖丝搭配着很好看，外壳酥脆内里软糯，夹起来有一缕缕的糖丝，好玩好看又好吃~
最后一步点击查看大图
富裕的糖丝还可以拔出来做零食~成功的糖液可以拔出几乎一人高的糖丝，我会说我拔着玩了半天都忘了吃吗-_-||

小贴士

紫薯切块后最好去皮，不然裹糖壳的时候皮会掉勺子从热水中取出来时擦干净再拔丝，不然会有噼里啪啦的声音糖如果冷却凝固了，可以再小火加热融化成液体继续拔，但每加热一次拔的时候就不如前一次那么容易拔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

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