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台湾芋圆的做法

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台湾芋圆

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第一堂课。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

南瓜 200g

、

紫薯 200g

、

地瓜 200g

、

细砂糖适量

、

木薯粉 500g

、

牛奶 400ml

、

椰浆 300ml

、

蜜豆适量

、

西米适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
南瓜，紫薯，地瓜分别洗净去皮蒸熟。地瓜和紫薯可以蒸熟后去皮。
步骤2/7 点击查看大图
分别把紫薯，地瓜和南瓜压成泥。南瓜因水分较大，压成泥后需要放到炒锅中炒干水分。
步骤3/7 点击查看大图
南瓜泥中需加入140g木薯粉；地瓜和紫薯中分别加入160g木薯粉。每种泥都要分次加入木薯粉，最后一次需要用少量开水冲拌一下木薯粉，使得木薯粉变为半透明的糊糊再加入泥中。
步骤4/7 点击查看大图
将三种泥分别揉好搓成粗细差不多的条（50g木薯粉作为手粉），切成1cm左右的段，撒粉装盘，热水下锅，煮7-8分钟后出锅，过冷水。
步骤5/7 点击查看大图
在蒸地瓜紫薯南瓜的同时，可以小锅烧水煮一些西米。西米可提前冷水泡一小时左右，下锅后以没有白芯儿全透明为煮熟，过冷水。
步骤6/7 点击查看大图
将煮好的芋圆和西米放入碗中，加入汤汁（做法如7）和适当蜜豆即可。
最后一步点击查看大图
汤汁做法：建议前一天晚上就做好。牛奶加入白糖，煮开。椰浆煮开后和牛奶搅拌，然后放入冰箱冷藏一宿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

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