超柔软的~潜水艇迷你小汉堡
很久之前就想写个汉堡胚的方子,一直也挺忙的,孩子要吃汉堡,这次顺手拍了制作图。 这个汉堡胚是用8连模做的,也可以做成正常大小的汉堡胚,只是模具和大小不一样,操作是一样的。 用的是波兰酵头,头一天做好酵头,隔天使用,吸水性很好。
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步骤1/15
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头天做波兰酵头,80克水、80克高粉、1克酵母粉搅拌均匀,放在温暖处盖上保鲜膜发酵好,放入冰箱冷藏12-24小时。
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步骤2/15
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发酵好的波兰酵头是这样子的。
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步骤3/15
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把团除了黄油以外的所有材料放入面包桶中,(包括波兰酵头)揉面15分钟,加入黄油继续和面15分钟,检查出膜情况。手揉也可以。
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步骤4/15
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盖上保鲜膜发酵至2.5倍大,直接在面包桶中发酵也可以,我家室温很高,所以直接用室温发酵的。
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步骤5/15
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发酵好的面团,取出均匀分成8份,这个量如果用连模的话有点大,最好分成10份。
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步骤6/15
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取一个面团擀成圆形排气。
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步骤7/15
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从一端卷起。
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步骤8/15
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全部做好放入模具中
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步骤9/15
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盖上保鲜膜发酵至两倍大
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步骤10/15
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表面喷水,撒一些白芝麻,烤箱提前预热180℃中层上下火18分钟。
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步骤11/15
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内部组织
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步骤12/15
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成品
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步骤13/15
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夹上自己喜欢的东西,轻松作为早餐
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步骤14/15
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我就简单的弄了一下
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最后一步
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成品
1酵头可以提前一天做好,发酵以后冷藏12-24小时
2面粉吸收量不同,可适当加减5克左右的牛奶水
3尽量揉出手膜
4烤箱根据自己的情况来设置,我的温度仅作为参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-28
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