蒜苗炒肉丝
每个月啊,总会有几天,没什么胃口,不想吃饭。这时候就做点下饭菜,安慰下自己的舌头。那其实春天我偏爱蒜苗一点,炒得脆挺的蒜苗,鲜嫩的肉丝,一碗白饭浇点汁,我能吃两碗!!加上这次中得热炒鲜露,引爆鲜香滋味!
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步骤1/18
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前腿肉切丝,不要太细,带点肥肉肉皮的更好吃啦!
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步骤2/18
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稍微放一点盐,把肉抓匀。
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步骤3/18
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分次加入两勺料酒,用手抓匀,到肉丝把料酒吸收了以后,加入两勺清水,抓到吸收,再加清水,抓到吸收,直到无法吸收水分。
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步骤4/18
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加入一勺淀粉,继续抓匀。
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步骤5/18
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最后加入一勺食用油,抓匀后放置十分钟。这时候明显肉质和之前不同啦!
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步骤6/18
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炒菜之前来和全家福吧!
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步骤7/18
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热锅冷油,爆香姜丝和干辣椒断。
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步骤8/18
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加入肉丝翻炒。这时候加一勺料酒。
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步骤9/18
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全部变色后,盛盘备用。
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步骤10/18
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不用洗锅,直接放入蒜苗,开始翻炒。
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步骤11/18
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蒜苗略软就可以加肉丝,一通翻炒。
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步骤12/18
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加入生抽,老抽,蚝油。
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步骤13/18
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翻炒到上色均匀。
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步骤14/18
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加入糖和盐,继续翻炒,糖可以相对多一点儿。
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步骤15/18
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这时候已经快成熟出锅了,那就该我们的热炒鲜露上场啦!
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步骤16/18
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只要这么点,瞬间就可以引爆鲜香滋味!
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步骤17/18
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炒均匀就可以关火出锅啦!
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最后一步
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试试呗,超级下饭,好吃到没朋友!!
如果不确定处理肉丝时候水要加多少次,就至少三次。
肉丝加了淀粉抓匀后一定加一点油后再放置,这样处理后的肉丝下锅不易沾粘。
肉丝一定要这么打水,这样处理就不易炒老炒硬啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-28
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