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蒜苗炒肉丝的做法

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蒜苗炒肉丝

浏览 29.3万 · 收藏 1409 · 学做 6

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每个月啊，总会有几天，没什么胃口，不想吃饭。这时候就做点下饭菜，安慰下自己的舌头。那其实春天我偏爱蒜苗一点，炒得脆挺的蒜苗，鲜嫩的肉丝，一碗白饭浇点汁，我能吃两碗！！加上这次中得热炒鲜露，引爆鲜香滋味！

食材清单加入采购清单

猪前腿肉半斤

、

蒜苗一斤

、

姜丝适量

、

干辣椒三根

、

盐糖适量

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

蚝油一勺

、

料酒三勺

、

生粉一勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
前腿肉切丝，不要太细，带点肥肉肉皮的更好吃啦！
步骤2/18 点击查看大图
稍微放一点盐，把肉抓匀。
步骤3/18 点击查看大图
分次加入两勺料酒，用手抓匀，到肉丝把料酒吸收了以后，加入两勺清水，抓到吸收，再加清水，抓到吸收，直到无法吸收水分。
步骤4/18 点击查看大图
加入一勺淀粉，继续抓匀。
步骤5/18 点击查看大图
最后加入一勺食用油，抓匀后放置十分钟。这时候明显肉质和之前不同啦！
步骤6/18 点击查看大图
炒菜之前来和全家福吧！
步骤7/18 点击查看大图
热锅冷油，爆香姜丝和干辣椒断。
步骤8/18 点击查看大图
加入肉丝翻炒。这时候加一勺料酒。
步骤9/18 点击查看大图
全部变色后，盛盘备用。
步骤10/18 点击查看大图
不用洗锅，直接放入蒜苗，开始翻炒。
步骤11/18 点击查看大图
蒜苗略软就可以加肉丝，一通翻炒。
步骤12/18 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油。
步骤13/18 点击查看大图
翻炒到上色均匀。
步骤14/18 点击查看大图
加入糖和盐，继续翻炒，糖可以相对多一点儿。
步骤15/18 点击查看大图
这时候已经快成熟出锅了，那就该我们的热炒鲜露上场啦！
步骤16/18 点击查看大图
只要这么点，瞬间就可以引爆鲜香滋味！
步骤17/18 点击查看大图
炒均匀就可以关火出锅啦！
最后一步点击查看大图
试试呗，超级下饭，好吃到没朋友！！

小贴士

如果不确定处理肉丝时候水要加多少次，就至少三次。肉丝加了淀粉抓匀后一定加一点油后再放置，这样处理后的肉丝下锅不易沾粘。肉丝一定要这么打水，这样处理就不易炒老炒硬啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

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