焦糖蛋糕记-松软绵长
焦糖控就是我~ 吃货一枚~ 爱烘培~
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步骤1/9
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焦糖液:糖+清水倒入奶锅中小火熬制金黄色,不能太焦。
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步骤2/9
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然后锅中倒入热水~搅拌均匀晾温~
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步骤3/9
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蛋黄+油+焦糖液,轻快Z字搅拌至乳化~
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步骤4/9
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低粉筛两遍倒入蛋黄液中,依旧Z字轻快搅拌至无干粉~
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步骤5/9
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好了之后的样子~蛋黄液冰箱冷藏待用。
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步骤6/9
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烤箱预热180度~蛋清放在无油无水的盆中,加柠檬汁5滴,砂糖分3次用打蛋器打发至如图提起打蛋器提起有小尖角。
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步骤7/9
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蛋清分三次放入蛋黄液中~翻拌至完全混合~注意不要过度,要轻快~振出大气泡~我用了8寸模具。
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步骤8/9
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烤箱180度烤30分钟~出炉倒扣放凉脱模~
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最后一步
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很好吃,松软可口。简单~
1、注意焦糖倒热水会嘣,别烫到手~
2、鸡蛋要冷藏后
3、不要过度打发~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-28
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