麻辣小龙虾
准备进入5月,5月底6月的时候是小龙虾上市的季节,此时的小龙虾最为肥美,也是一年种价格最低的时候,出去宵夜满大街都是小龙虾,可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的,洗虾粉对人体有害处,过度食用会引起呕吐,急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾有这么多的好处,何不在家自己做,自己做干净又卫生,爱吃多少吃多少,做法也不难。
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步骤1/12
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小龙虾从尾部中间那块拧抽出虾肠
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剪掉头部
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用刷子刷洗虾身三遍以上,换三次水
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土豆去皮煮熟切片垫在砂锅底部备用
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步骤5/12
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热锅,倒入适量的花生油,放入姜片和蒜末爆香
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步骤6/12
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捞出事先泡好的干辣椒段爆香,加入豆瓣酱小火炒出红油放入八角,陈皮,花椒,麻椒,香叶煸香
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步骤7/12
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倒入小龙虾大火翻炒均匀,加入料酒翻炒至红
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步骤8/12
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加入酱油蚝油翻炒均匀
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步骤9/12
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倒入两碗清水焖煮5分钟
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步骤10/12
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把小龙虾捞出码在土豆片上,倒入汁水,中小火焖煮5分钟即可
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
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发布于 2017-04-27
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