私房红烧肉:半煎半炸做红烧肉,竟一点不油腻!
做红烧肉真是家家都有小窍门,今天强烈推荐一种私房烧法——既不焯水,也不炒糖色,先用半煎半炸的方法,使五花肉中的油脂溢出,吃起来就没那么油腻了,烧的时候则用上两种特别的酱油和老抽,降低咸度,且风味更独特。
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步骤1/5
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洗净五花肉,切成约3厘米的方块。开中火,热锅冷油,下肉块半煎半炸至出油。油量稍多,炸至表面金黄即可捞出;
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步骤2/5
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留少许底油,下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香,倒入肉块翻炒均匀;
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步骤3/5
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下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖,翻炒均匀;
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步骤4/5
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倒热水至稍微淹没肉块,水沸后调小火,盖上锅盖慢炖入味;
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最后一步
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约1小时后,把辅料取出后转中火收汁,待酱汁均匀挂在肉上出锅,撒上一点葱花即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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