旋风白森林蛋糕
同学生日,她说她喜欢吃甜一点的蛋糕,于是做了这款甜甜蜜蜜的白森林。
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步骤1/21
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分离蛋清蛋黄
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步骤2/21
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在蛋黄中分三次加入50g植物油,每加一次混匀后再加下一次,然后加入50g水,40g白砂糖,以及几滴香草精,混合均匀
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步骤3/21
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加入混合过筛的80g低筋面粉和25g可可粉
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步骤4/21
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混合均匀
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步骤5/21
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蛋白中加入几滴白醋
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步骤6/21
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分三次加入50g白砂糖,用打蛋器打到硬性发泡(刮刀或者筷子插到里面不倒的状态)
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步骤7/21
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将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中,用J字型手法翻拌均匀
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步骤8/21
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将剩下的蛋白再分两次加入蛋黄糊,每次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白(混合蛋白糊和蛋黄糊之前可以开始预热烤箱,160度)
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步骤9/21
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混合好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮到抹平,震出大气泡,放入烤箱上层,160度烤20分钟
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步骤10/21
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烤蛋糕的时候可以准备夹馅,首先取出TimTam饼干
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步骤11/21
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将TimTam饼干切碎
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步骤12/21
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然后将600g淡奶油加60g糖打发
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步骤13/21
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蛋糕烤好后,取出放到烤网上晾凉,然后沿着长边的方向均分成三个长条
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步骤14/21
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取一半的奶油,加入TimTam碎,混合均匀,做成夹馅
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步骤15/21
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将做好的夹馅均匀抹在蛋糕上
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步骤16/21
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依次卷起呈圆柱状
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步骤17/21
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将剩下的奶油给蛋糕做个抹面,因为一会要撒巧克力碎,所以不用抹得太平整
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步骤18/21
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借助勺子在蛋糕上装饰上白巧克力碎
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步骤19/21
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黑巧克力融化,装入裱花袋,在锡纸上写上生日快乐,放入冰箱冷藏或冷冻凝固后揭下,装饰在蛋糕上即可。
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步骤20/21
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截面
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最后一步
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切块的样子
1.TimTam饼干可以用奥利奥,水果或者蜜红豆代替
2.因为蛋糕体中加入了可可粉,所以蛋糕体本身不是很甜,喜欢更甜的可以多加10-20克糖
3.如果有低筋面粉,最好放低筋面粉,我是因为低筋面粉正好用完了,所以用中筋面粉代替
4.配方中的水也可以换成牛奶
5.白巧克力碎屑做法:将白巧克力放在盘子里微波炉融化,晾凉后放入冰箱冷冻到比较硬的状态,用勺子刮出碎屑即可。如果温度太高,刮的过程中巧克力回软,需要再次将巧克力放入冰箱冷冻一会儿,再继续操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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