旋风白森林蛋糕

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同学生日，她说她喜欢吃甜一点的蛋糕，于是做了这款甜甜蜜蜜的白森林。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 7个

、

细砂糖 90克+60克

、

植物油 50克

、

水 50克

、

中筋面粉面粉 80克

、

可可粉 25克

、

淡奶油 600克

、

白巧克力碎屑 150克

、

白醋几滴

、

香草精几滴

、

黑巧克力 10克

、

TimTam饼干一包

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
分离蛋清蛋黄
步骤2/21 点击查看大图
在蛋黄中分三次加入50g植物油，每加一次混匀后再加下一次，然后加入50g水，40g白砂糖，以及几滴香草精，混合均匀
步骤3/21 点击查看大图
加入混合过筛的80g低筋面粉和25g可可粉
步骤4/21 点击查看大图
混合均匀
步骤5/21 点击查看大图
蛋白中加入几滴白醋
步骤6/21 点击查看大图
分三次加入50g白砂糖，用打蛋器打到硬性发泡（刮刀或者筷子插到里面不倒的状态）
步骤7/21 点击查看大图
将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，用J字型手法翻拌均匀
步骤8/21 点击查看大图
将剩下的蛋白再分两次加入蛋黄糊，每次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白（混合蛋白糊和蛋黄糊之前可以开始预热烤箱，160度）
步骤9/21 点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入烤盘中用刮到抹平，震出大气泡，放入烤箱上层，160度烤20分钟
步骤10/21 点击查看大图
烤蛋糕的时候可以准备夹馅，首先取出TimTam饼干
步骤11/21 点击查看大图
将TimTam饼干切碎
步骤12/21 点击查看大图
然后将600g淡奶油加60g糖打发
步骤13/21 点击查看大图
蛋糕烤好后，取出放到烤网上晾凉，然后沿着长边的方向均分成三个长条
步骤14/21 点击查看大图
取一半的奶油，加入TimTam碎，混合均匀，做成夹馅
步骤15/21 点击查看大图
将做好的夹馅均匀抹在蛋糕上
步骤16/21 点击查看大图
依次卷起呈圆柱状
步骤17/21 点击查看大图
将剩下的奶油给蛋糕做个抹面，因为一会要撒巧克力碎，所以不用抹得太平整
步骤18/21 点击查看大图
借助勺子在蛋糕上装饰上白巧克力碎
步骤19/21 点击查看大图
黑巧克力融化，装入裱花袋，在锡纸上写上生日快乐，放入冰箱冷藏或冷冻凝固后揭下，装饰在蛋糕上即可。
步骤20/21 点击查看大图
截面
最后一步点击查看大图
切块的样子

小贴士

1.TimTam饼干可以用奥利奥，水果或者蜜红豆代替 2.因为蛋糕体中加入了可可粉，所以蛋糕体本身不是很甜，喜欢更甜的可以多加10-20克糖 3.如果有低筋面粉，最好放低筋面粉，我是因为低筋面粉正好用完了，所以用中筋面粉代替 4.配方中的水也可以换成牛奶 5.白巧克力碎屑做法：将白巧克力放在盘子里微波炉融化，晾凉后放入冰箱冷冻到比较硬的状态，用勺子刮出碎屑即可。如果温度太高，刮的过程中巧克力回软，需要再次将巧克力放入冰箱冷冻一会儿，再继续操作。

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发布于 2017-04-27

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