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农家小炒肉的做法

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农家小炒肉

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小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。咸辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。我今天做的这道农家小炒肉或者可以叫辣椒炒肉，又辣又香，吃起来特别带感。米饭搭配红红绿绿的小炒肉，吃三碗都行！那最简单的辣椒炒肉，怎么炒更香？有没有更好吃的一种方法呢？我觉得回一次锅就不错~

食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

青辣椒（杭椒和牛角辣椒两种） 6个

、

小米辣 6个

、

味极鲜酱油 2勺

、

黄豆酱油 1勺

、

料酒 10克

、

姜 3片

、

蒜 5个

、

盐 1克

、

糖 2克

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
辣椒洗净，牛角辣椒切丝，杭椒和小米辣切小段，蒜切片备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅内放入适量的水，放入葱结、姜片，将五花肉放入其中，加1勺料酒。
步骤4/12 点击查看大图
大火煮开，转小火煮至筷子刚能插进就行。
步骤5/12 点击查看大图
煮过的五花肉沥水捞出，晾凉，切片（尽量切薄）。
步骤6/12 点击查看大图
锅中少量油（一定少放，煸炒五花肉的过程中，五花肉会被煸出很多油），放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。
步骤7/12 点击查看大图
加入切好的辣椒翻炒一下，然后加入2勺味极鲜酱油，和1勺黄豆酱油，和微量的盐大火翻炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
加入蒜片翻炒一下。
步骤9/12 点击查看大图
最后加一点点的白糖提鲜。
步骤10/12 点击查看大图
出锅装盘。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
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绝对下饭啊！

小贴士

1、五花肉可以直接切片（稍微冷冻一下会更好切）下锅炒；而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定，自己喜欢怎么做就怎么做就好。 2、辣椒根据个人口味选择，我是无辣不欢，所以选了这三种辣的辣椒，炒出来过瘾~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-27

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