农家小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜,属于湘菜系。咸辣鲜香,口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。 我今天做的这道农家小炒肉或者可以叫辣椒炒肉,又辣又香,吃起来特别带感。米饭搭配红红绿绿的小炒肉,吃三碗都行! 那最简单的辣椒炒肉,怎么炒更香?有没有更好吃的一种方法呢?我觉得回一次锅就不错~
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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辣椒洗净,牛角辣椒切丝,杭椒和小米辣切小段,蒜切片备用。
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步骤3/12
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锅内放入适量的水,放入葱结、姜片,将五花肉放入其中,加1勺料酒。
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步骤4/12
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大火煮开,转小火煮至筷子刚能插进就行。
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步骤5/12
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煮过的五花肉沥水捞出,晾凉,切片(尽量切薄)。
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步骤6/12
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锅中少量油(一定少放,煸炒五花肉的过程中,五花肉会被煸出很多油),放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。
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步骤7/12
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加入切好的辣椒翻炒一下,然后加入2勺味极鲜酱油,和1勺黄豆酱油,和微量的盐大火翻炒均匀。
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步骤8/12
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加入蒜片翻炒一下。
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步骤9/12
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最后加一点点的白糖提鲜。
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步骤10/12
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出锅装盘。
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步骤11/12
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成品。
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最后一步
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绝对下饭啊!
1、五花肉可以直接切片(稍微冷冻一下会更好切)下锅炒;而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定,自己喜欢怎么做就怎么做就好。
2、辣椒根据个人口味选择,我是无辣不欢,所以选了这三种辣的辣椒,炒出来过瘾~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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