小火慢炖红烧肉

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很久没有回家了，懒得出门买菜，家里只有一根葱，和几个鸡蛋，和冰箱里冻的五花肉，就做了简易版的红烧肉吧，哈哈。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉（下五花） 500克

、

生抽 20克

、

老抽 10克

、

盐 3克

、

冰糖 15克

、

生姜 1块

、

葱适量

、

油适量

、

料酒小半碗

、

花椒少许

、

八角少许

、

香叶 2片

、

植物油少许油

、

白水蛋（鹌鹑蛋也可以）

、

五花肉适量

、

葱适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

味极鲜酱油适量

、

盐适量

、

八角适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
一点油下锅，烧热后下切好的五花肉。油煎至金黄酥脆
步骤2/7
用冰糖上色，我是直接熬出来的油加冰糖炒色，炒到深色后下肉上个色。
步骤3/7
煮好的白水蛋（剥皮的哦），和上色的五花肉一起进电饭锅，加水，我是加了很多因为我家是电饭锅不是电饭煲，差不多一锅水吧。（反正没事慢慢熬去
步骤4/7
加完水后我加了一张防溢纸，因为我炖煮的时候喜欢干其他事情害怕没有来得及会扑出来。
步骤5/7
盐啊料酒那些全部加进去，中途我还加了几次水，因为我个人喜欢软烂的肉。
步骤6/7
最后炖煮差不多的时候盛出来，将汁水别干净，（汁水倒到炒菜锅里，加水淀粉，熬欠）
最后一步点击查看大图
熬浓稠后出锅一浇，哈哈稍微有点颜色深是因为我手贱中途加了一次酱油

小贴士

其实家里什么调料都没有，所以我的肉只放了盐，料酒，酱油，糖，如果调料丰富的可以加桂皮那些更入味，我喜欢吃哪种软烂的肉，所以这一顿我做的肉是炖煮了差不多一下午，出锅后真的是入口即化，我没有一直看着，干自己的事情啊想起来就去看看搅动搅动，中途偷吃了几块，肉炒鸡软，就是那种果冻口感，（如果要长时间炖煮建议肉切大一些），我的最爱啊，那个时间段出锅刚刚好，我加了白水蛋进去煮是看到南方那边做都有加蛋，入味好吃，这个卤蛋又比普通的卤水蛋味道香，最好是鹌鹑蛋，这样放多也没有关系，进电饭锅里的蛋一定是要煮熟的啊，白水煮熟，最少6-7分熟，而且要剥皮，入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-27

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