粉条肉包子

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如果你既爱粉条又爱肉肉，又想快速搞定一顿饭，填饱小肚子，那就做包子吃吧！

食材清单加入采购清单

包子皮：普通面粉 500g

、

酵母 2.5g

、

温水适量

、

包子馅：红薯粉条一把

、

梅头肉馅儿 250g

、

蒜苔三根（可不加）

、

洋葱一个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

耗油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
发面：酵母粉半袋2.5g加温水搅拌均匀。
步骤2/23 点击查看大图
面粉两小碗，共500g。
步骤3/23 点击查看大图
这时候酵母已经充分溶解。
步骤4/23 点击查看大图
先将酵母水倒入面粉中，再慢慢倒入适量温水，边搅拌边倒，切记！
步骤5/23 点击查看大图
最后成这个状态就不要再倒水了。
步骤6/23 点击查看大图
开始揉面，揉成一个面团。水量适中的话，很容易就揉成一个面团。
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用一块湿布蒙上，开始发面，等待二至四个小时，期间可以去做其他事情。
步骤8/23 点击查看大图
因为这个布的透气性太好，担心布会干掉，所以又盖了个盖子。
步骤9/23 点击查看大图
粉条加水泡上半个小时以上，将其泡软。我的粉条准备的多了，一半即可。
步骤10/23 点击查看大图
包子馅：梅头肉馅儿加入炒好的洋葱，适量生抽，老抽，耗油，盐。洋葱一定要多，不能少，少了就不够香了。
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用手抓匀。一般肉馅多的时候，我就用手抓，肉馅少的时候就用筷子搅。
步骤12/23 点击查看大图
泡好的粉条用热水烫一下，会更软些，方便包馅。用剪刀剪碎。
步骤13/23 点击查看大图
我想再加点素的，超市卖的蒜苔又很新鲜，就加了些蒜苔进去。不喜欢可不加，或换成其它喜欢的素菜。
步骤14/23 点击查看大图
四小时后，面团已经发好了，呈蜂窝状，很软很蓬松。
步骤15/23 点击查看大图
开始揉面，揉一这个光滑的面团，再分成大小均等的小块。
步骤16/23 点击查看大图
小块再揉成一个小面团，用擀面杖擀成一个片状。
步骤17/23 点击查看大图
取适量包子馅放到包子皮的中间。
步骤18/23 点击查看大图
用手捏起来。
步骤19/23 点击查看大图
封尾。
步骤20/23 点击查看大图
最后按一下，使包子的形状更加均匀。
步骤21/23 点击查看大图
共十二个，用一块干净的布盖住，等其自然醒个十分钟左右，表面更光滑后，再上锅蒸。
步骤22/23 点击查看大图
冷水入锅，大火开后转小火，二十分钟后关火。闷三到五分钟再打开盖子揭馒头。
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开始吃吧！

小贴士

洋葱没有，可换成大葱碎或蒜沫，能够去腥提香。酵母的克数不要求太严格，差个1g左右都可以，但是记住一定要用温水才行，凉水化不来，烫手的会把酵母菌烫坏的哦！发面是这个熟能生巧的活儿，没有人第一次就能发的很好，如果你失败了，请不要灰心，再试一次！一定要冷水入锅，防止馒头起泡。小火蒸，可以防止水蒸气滴落到馒头上而变成像石头一样硬的无法吃的东东。

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发布于 2017-04-27

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