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羊肚菌红烧土豆牛肉

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芸娘精选

羊肚菌：既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。适合一般人食用，有益肠胃、助消化、增强机体免疫力、抗疲劳、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。 发泡羊肚菌：很有技巧，要用45度的温水，这种温度既能保证羊肚菌的香味散发出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水以刚浸泡过菇面为宜，二三十分钟后，水变成酒红色，羊肚菌变软，捞出洗净备用。泡发的水，稍微沉淀后（芸娘家的羊肚菌几乎没有泥沙，很干净），用于烧菜。（切记，这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。）
食材清单 加入采购清单
30-60分钟
牛肉 300g
、
土豆 若干个
、
羊肚菌 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
冰糖 适量
、
盐 适量
、
姜 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

1、羊肚菌清洗干净后，拿一小块咀嚼，如果没有洗干净会很快发现； 2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他香料，如八角等； 3、一开始不放羊肚菌，最后十多分钟的时候，再放进锅里，这样可以吃到它的鲜嫩肥美； 4、烧至最后，汤汁不要烧干了，要让羊肚菌吸满汤汁，尤其好吃！

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发布于 2017-04-27

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