脆皮蛋玉 懒人版日本豆腐
蛋玉是啥? 就是日本豆腐呗! 在我小时候某阵子突然流行起来, 说是豆腐其实更像是蛋羹。 日本豆腐有好多种做法, 鱼香豆腐,铁板豆腐金针菇,玉子虾仁,红烧豆腐,豆腐三鲜羹等等, 就方法来说, 没有比我的做法更简单的了! 如果直接吃也算, 那算你赢… 就口味来说, 其它做法都掩盖了豆腐本身的清甜, 没有比我的做法更突出原味的了! 如果直接吃也算, 那还是算你赢… 当然我说这么多只想表达, 所谓的聪明, 其实就是知道如何正确偷懒呀。 (保持围笑)
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准备日本豆腐2条,洗净外表。如果只有1条那还是算了吧,塞牙缝都不够吃。我就买个本地品牌的,泥萌买的不一样没关系哈。
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对半切开。刚才说到有包装为什么还要洗干净呢?因为有干净的外表才有纯洁的灵魂啊!脏脏的直接放在砧板上切,不怕把挤出来的豆腐弄脏就随意哦。
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顺势挤出完整的豆腐。不要迷信切开顶端的小口子能完整地把豆腐弄出来,对半切是最简单粗暴直接的方式!相信我!
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然后切成小段。爱多大切多大。
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啥都不用干,直接扔进生粉的碗里滚几圈。左三圈,右三圈,屁股扭扭,脖子扭扭,豆腐就这样挂~好~粉~是不是唱出来了?小胖友!
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冷锅冷油,小火,看到有小泡浮上来就可以下锅炸炸炸。油至少要没过一半的豆腐身高吧。
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稍微炸一会之后就翻面,直到整体表面结壳就可以啦!
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出锅!如果泥萌很介意很介意很介意油炸的话,可以厨巾纸吸下油。但是!不推荐!刚炸完一阵子鼓鼓的,等泥萌挨个吸完油之后每个都瘪瘪的了,口感会差很多呢!
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然后准备好番茄酱和酸梅酱。番茄酱是标配,酸梅酱是点睛之酱。
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我吃过凤仙花牌和广味源两个牌子的冰花酸梅酱,凤仙花牌的偏甜,广味源的偏酸,我更爱广味源的。
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最后一步
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外脆里嫩,香软酸甜,一口气吃6个才缓过来,哎?好像还没盛饭…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-27
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