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斑斓海螺包的做法

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斑斓海螺包

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一直很喜欢斑斓的味道，网上买烘焙用品时刚好看到有新鲜的斑斓叶，就顺带了半斤回来！斑斓叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。半斤也挺多的，一时半会用不了，所以全切碎放搅拌机里加适量水，打成汁，过滤后得汁液放冰盒里冷冻起来，需要用得时候取出解冻就好！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

斑斓汁 75克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 55克

、

全蛋液 30克

、

酵母 2.5克

、

黄油 25克

、

盐 2.5克

、

奶粉 10克

、

淡奶油（馅） 100克

、

糖（馅） 10克

、

蜂蜜水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
除黄油、盐以外的材料混合
步骤2/20 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤3/20 点击查看大图
加入软化好的黄油、盐揉出薄膜状态
步骤4/20 点击查看大图
整圆放容器中
步骤5/20 点击查看大图
盖上一块湿布
步骤6/20 点击查看大图
室温发酵1小时（温度28度）
步骤7/20 点击查看大图
面团发酵至原面团1.5-2倍大小
步骤8/20 点击查看大图
排气后平均分成8分，滚圆松弛15分钟
步骤9/20 点击查看大图
松弛好的面团拍少许干粉
步骤10/20 点击查看大图
上下擀制成椭圆形
步骤11/20 点击查看大图
翻面，压薄底边
步骤12/20 点击查看大图
如图卷制起来
步骤13/20 点击查看大图
面团再松弛10分钟，搓成长约40cm的长条
步骤14/20 点击查看大图
将面团围绕模具一圈圈缠绕卷起，依次做好8只，模具只有6个，所以做6个，另两个放椭圆纸模中
步骤15/20 点击查看大图
烤箱开启发酵档进行二次发酵，放一碗热水于烤箱中维持发酵湿度
步骤16/20 点击查看大图
发酵好的面团入烤箱170度25分钟
步骤17/20 点击查看大图
出炉后面包放置烤网上凉凉，脱模，刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）
步骤18/20 点击查看大图
切面组织不错
步骤19/20 点击查看大图
淡奶油加糖打发够装入裱花袋，挤入海螺包中
最后一步点击查看大图
尽情享用吧

小贴士

鼹鼠の小唠叨: 1、烤箱请提前预热，每个烤箱温度不同，请自行调整烘烤温度； 2、螺管模型需提前涂抹黄油做防沾处理，方便脱模； 3、长条的面团在缠绕时要做到首尾处塞入面团里，以防发酵时散开，缠绕时尖端预留1CM。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-27

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