草莓香草塔
草莓季节独有,草莓控赶紧行动吧~这款塔制作较简单,但却是超级美味呢~配上应季草莓,无论是色泽还是口感都是棒棒哒!
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步骤1/10
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粉类过筛,加入冷藏状态的黄油丁,厨师机低速搅拌数分钟;
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步骤2/10
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低速搅拌直至混合物呈砂状;
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步骤3/10
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加入蛋黄,继续低速搅拌成团,看不见干粉即可;
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步骤4/10
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面团压扁冷冻5min后擀至0.8mm厚,用小塔圈切形状;
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步骤5/10
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150°C烤10-15min时取出,用面杖一端压凹槽,再放回烤箱继续烘烤至轻微上色就差不多烤好了!时间约10min左右。
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步骤6/10
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出炉后小心脱模,烤网上冷却后再转移至托盘上固定备用。
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步骤7/10
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牛奶加剥开的香草荚煮沸;蛋黄加砂糖打至发白;
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步骤8/10
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将牛奶趁热冲入蛋黄中,并不断搅拌以免蛋黄烫熟,拌入低粉及玉米粉;过筛,滤掉香草荚及颗粒物后回锅;
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步骤9/10
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小火加热搅拌至浓稠且沸腾后关火,趁热加入黄油搅拌吸收;冷却后冷藏至比较硬的状态再使用。
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最后一步
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组装:在塔底上挤香草卡仕达酱,放上草莓丁;草莓丁表面刷果胶,再点缀高大上的金箔即可食用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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