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经典老面包

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银元宝

这款老面包可以说是经典款，百吃不厌，风靡许多年，经久不衰，这个方子网传是 爱和自由老师的，流传许久，不知道谁是原创。玩烘焙近三年，用了数不清的高筋面粉、低筋面粉，最常用的还是金像牌高筋面粉、美玫牌低筋面粉，从盒装到简装的面粉一直在用，做烘焙是为了吃的放心，所以面粉一定选择好的品牌。金像的高筋面粉蛋白质含量高、添加剂少，做面包出膜比较快、面包组织拉丝好、面包成品柔软、麦香味浓。美玫的低筋面粉主要用来做各种蛋糕，口感特别好，这款老面包用高筋面粉、低筋面粉混合，让面包更加柔软、口感更好、延长老化时间。
食材清单 加入采购清单
酵头部分
、
金像面包粉 210克
、
美玫低筋面粉 90克
、
水 240克
、
细砂糖 24克
、
耐高糖酵母 6克
、
主面团
、
金像面包粉 210克
、
美玫低筋面粉 90克
、
全蛋液 90克
、
奶粉 24克
、
水 54克
、
细砂糖 96克
、
盐 8克
、
黄油 72克
、
刷表面黄油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、做老面包最好用加高烤盘，6厘米高那种 2、主面团加水时先预留20克调整面团 3、烤的温度时间根据自己烤箱脾气哈 4、注意及时观察发酵状态

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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