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酸梅鸡爪的做法

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酸梅鸡爪

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有次去朋友家串门，她热情的从冰箱里拿出一大盆酸梅鸡爪，满屋飘着酸梅的香味，也不管吃相是否优雅了，大伙用手一抓直接啃了，那个味道酸酸甜甜的很开胃爽口！后来这道酸梅鸡爪变成了我的家常菜了。不要担心鸡爪吃了会发胖哦，酸梅是能帮助脾胃消化的，但也不要吃多多哦，酸梅吃多了也会引起胃酸的，当零食解解馋就好了。

食材清单加入采购清单

鸡爪 500克

、

酸梅(盐渍酸梅) 12个

、

蒜头 1个

、

姜 1小块

、

辣椒 2个

、

白糖 1汤匙

、

蚝油 1/2汤匙

、

盐适量

、

米酒 2汤匙

、

冰水一盆

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材准备
步骤2/9 点击查看大图
鸡爪洗净，剁开成小块
步骤3/9 点击查看大图
姜切片和鸡爪一起放入锅中，加入米酒和适量水
步骤4/9 点击查看大图
用小火慢慢将鸡爪煮熟
步骤5/9 点击查看大图
煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却，然后洗净浮沫，一般洗个三四次左右就干净了
步骤6/9 点击查看大图
大蒜去皮剁碎，辣椒切碎
步骤7/9 点击查看大图
将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里，将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)
步骤8/9 点击查看大图
带上一次性手套将酸梅捏碎
最后一步点击查看大图
拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃，就是还不够入味)，夏天放入冰箱冷藏口感更佳

小贴士

(1)冰水一定是凉白开冰冻的，不可用生水哦,也可以用冰块放入凉白开里(2)鸡爪要洗到没有油腻才算干净了(3)酸梅本身很咸，盐要少量添加，拌的时候可尝下咸淡，自行增减调料用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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