中种吐司
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步骤1/20
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将中种的面粉75,水45,酵母3放在一起
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步骤2/20
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和成光滑的面团放入冰箱冷藏发酵
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步骤3/20
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发酵好的中种(我发了一个晚上)
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步骤4/20
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将主料的所有材料:面粉、糖、油、牛奶,鸡蛋放入面包机中,将中种也放进去(中种可以撕碎一些)
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步骤5/20
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面包机和面30+15分钟
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步骤6/20
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达到扩展阶段
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步骤7/20
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发酵至原来的两倍大
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步骤8/20
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取出排气
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步骤9/20
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分成三个大小均匀的小面团
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步骤10/20
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取其中一个擀开
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步骤11/20
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卷起
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步骤12/20
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再擀开
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步骤13/20
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卷起
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步骤14/20
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放入吐司盒中二次发酵
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步骤15/20
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发酵至吐司盒的八分满后
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步骤16/20
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放入美的烤箱的中下层,160度,45分钟,我没有预热烤箱,直接放进去开始计时的
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步骤17/20
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出炉了
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步骤18/20
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晾凉。为了省电节能我一次烤了两个,配方翻倍即可
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步骤19/20
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晾凉后切开,组织还可以,吃了一片,口感非常棒!
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最后一步
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打包OK啦
这是我自己根据面粉说明的配方调整的,这款面粉筋度比较高,做种的时候有点粘手,可以稍微多揉几下就可以把手上的面粉揉干净。
烤面包的时候要根据自己的烤箱温度高低来适当地调节温度的高低。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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