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戚风小纸杯蛋糕的做法

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戚风小纸杯蛋糕

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这道菜没有什么故事

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鸡蛋 3个

、

低筋面粉 68g

、

细砂糖（或糖粉） 40g

、

牛奶（或清水） 40g

、

油 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄分离，加入四分之一的糖搅拌（ps：蛋白不能参入水、油、蛋黄等任何液体哦）
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加入牛奶、油继续搅拌~（家里没牛奶就用水代替了，没啥区别）
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉Z字形搅拌至无颗粒的糊糊、蓝后放一边待着去
步骤5/14 点击查看大图
接下来就是打蛋白辣~剩下的糖分三次下，打蛋白前先下三分之一
步骤6/14 点击查看大图
打到这个什么什么泡的时候再下二分之一糖
步骤7/14 点击查看大图
打到有点稠之后再把剩下的糖都下了蓝后继续打
步骤8/14 点击查看大图
打到硬性发泡倒扣会不会滑动就ou辣~
步骤9/14 点击查看大图
先舀一点跟糊糊搅拌（要从下往上翻才不会那么容易消泡）
步骤10/14 点击查看大图
吧啦吧啦~再把糊糊倒到蛋白里继续从下往上翻均匀~
步骤11/14 点击查看大图
把糊倒到纸杯里就可以入烤箱辣、我的烤箱是之前买的，那时候不懂买的小型的正常的30多升的烤箱预热3~5分钟，放中下层上下火150° 70分钟左右（每个人烤箱温度不同要随时观察蛋糕变化，蛋糕上升到极限稍微有点下降回缩的时候就说明蛋糕烤好了）这个配方乘二可以烤8寸的（中间黑黑的是用一丢丢可可粉兑水画着玩的）
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
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来个特别北鼻

小贴士

还是啰嗦同样的话打蛋白的器皿一定要擦干干滴~ 然后下面粉搅拌蛋黄糊的时候以Z字形搅会很快就搅匀咯！入烤箱期间不能打开箱门哦~否则蛋糕遇到冷空气就会回缩的、还有烤戚风的模具什么的周围不能抹油哦、不过底下可以垫油纸，周围就不行不行不行！因为那样蛋糕在烤的过程中就爬不起来了倒扣晾凉的时候也会回缩厉害，戚风含水量较多所以需要长时间低温烘烤~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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