培根芝士卷

浏览 1.9万 · 收藏 249 · 学做 1

有肉的面包是女儿的最爱～～

食材清单加入采购清单

培根 6片

、

芝士片 6片

、

高粉 200g

、

细砂糖 15g

、

蛋白 70g

、

酵母 2.5g

、

水 65-70g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将材料中除酵母外的粉类混合
步骤2/16 点击查看大图
酵母溶于水中后，将液体材料和粉类混合成团，倒在台面上
步骤3/16 点击查看大图
用搓的手法揉面，用右手掌根将面团往前推，然后左手用刮板把推出去的面团重新刮到一起，反复这个动作
步骤4/16 点击查看大图
大概五分钟左右，面团就变得不粘手，达到扩展阶段
步骤5/16 点击查看大图
加入软化的黄油，继续揉搓
步骤6/16 点击查看大图
将面团揉到完全阶段，能拉出很薄的膜
步骤7/16 点击查看大图
将面团放入碗中，盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵
步骤8/16 点击查看大图
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞基本不回缩则发酵完成
步骤9/16 点击查看大图
将面团分割成相等的六份，滚圆，松弛15分钟。（这步忘拍了，找了张做别的面包时的图来凑数）
步骤10/16 点击查看大图
取一个面团，稍压扁后擀开成比培根略宽且略短的长方形
步骤11/16 点击查看大图
铺上培根，再铺上一分为二的芝士片
步骤12/16 点击查看大图
从上往下卷起
步骤13/16 点击查看大图
收口朝下，从中间一分为二切开，底部不切断，切面朝上翻开放入圆形纸膜
步骤14/16 点击查看大图
将全部面团都处理好后放进烤盘，置于温暖湿润处进行最后发酵
步骤15/16 点击查看大图
烤箱预热180度，在面团表面刷蛋液，送入烤箱烘烤18-20分钟后取出放凉，上色后记得盖锡纸。
最后一步点击查看大图
看起来是不是很有食欲

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1. 配方来自孟老师的面包书，原方中水量为50g，我比较喜欢湿软的面团，所以加了水。大家在做的时候可以先预留一部分水量，根据实际操作情况适量添加。 2. 我的揉面时间仅供参考，因为每个人揉面的手法力度频率都不一样。 3. 面团不要擀到跟培根一样长，因为培根加热后会缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

换个做法