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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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辣子鸡是很受欢迎的一道川菜，炸得焦香的仔鸡块，害羞地藏在红红的辣椒下，好似在跟你玩捉迷藏，边找边吃，乐趣多多。

食材清单加入采购清单

仔鸡 1只

、

生抽 15ml

、

盐 5g

、

白砂糖 15g

、

料酒 30ml

、

姜末 10g

、

大葱 10g

、

白芝麻 15g

、

干辣椒 150g

、

花椒 40g

、

红油少许

、

油适量

、

花生碎 30g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材。仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块。
步骤2/5 点击查看大图
然后把切好的仔鸡调入生抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉，混合均匀，腌制20分钟。
步骤3/5 点击查看大图
中火加热炸锅中的红油，烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块。在鸡块水分耗干时，放入剩下的干辣椒（另150g）和花椒（40g）。
步骤4/5 点击查看大图
改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中。
最后一步点击查看大图
另取干净炒锅，用少许红油，将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可。

小贴士

1.仔鸡不宜切得过大，否则不容易入味。 3.烹饪过程中应注意火候的控制，避免将花椒和干辣椒炸糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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