酸奶蛋糕(6寸圆形)
酸奶单吃比较棒,加进蛋糕里,味道更加惊艳,不喜欢腻腻的感觉,尝试酸奶蛋糕就再好不过了
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步骤1/11
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按照以上比例,碗碟擦干水分,准备好所需材料。
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用锡箔纸或者油纸做一个底,因为我的是活底模具。
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步骤3/11
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鸡蛋分离,蛋黄蛋清分别装在各自碗里备用。
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步骤4/11
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蛋黄搅拌均匀,加入10g糖和酸奶,继续搅拌
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步骤5/11
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上一步搅拌好的蛋液继续加入面粉和玉米粉,粉可以过筛放入,避免有颗粒物,不停搅拌均匀至无颗粒备用
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步骤6/11
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蛋清里加入几滴柠檬汁和1g盐,准备打发,(加这两样是为了打发的更好)
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步骤7/11
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蛋清用电动打蛋器开始打发,分次加入砂糖,打发至蛋清能拔尖不掉即可如图。此时烤箱预热160℃,十分钟。
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步骤8/11
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把打发好的蛋清,分1/3到蛋黄液里面,用切拌的方式拌匀,注意动作要轻而快
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步骤9/11
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把拌匀好的蛋液倒入打发好的蛋白里面,用上面同样的方式,切拌均匀。
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步骤10/11
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把拌匀的蛋糕液倒入蛋糕模具中,轻轻的震几下,消除多余的气泡,烤出来的蛋糕才漂亮。把蛋糕胚放入烤箱,水浴法烘烤,才能保持蛋糕湿润,上下火130℃,45分钟即可。
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最后一步
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由于我的烤箱是很早买的超平价烤箱,温度不是太均匀,导致上色不是太均匀。
1.所有装蛋糕配料的碗碟必须全部干燥无水分
2.材料比例必须严格执行,糖分可以适当少10g,不然蛋白打发那一步不容易打发。
3.每家的烤箱品牌不同,导致温度有一定的差异,视自家烤箱脾气而定。
4.烤蛋糕温度开始不易太高,否则容易裂开
5.要想烤好的蛋糕冷却后更漂亮,蛋糕烤好后不要马上拿出来,待它在烤箱里自然冷却。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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