粗粮五谷黑馒头
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步骤1/16
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取250克温水加入酵母,搅匀静置五分钟后,放入白糖化开;(10g水留着看后面要不要加)
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步骤2/16
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把面粉、黑米粉、杏仁粉、红豆粉、薏米粉和芝麻粉倒入
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步骤3/16
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化好的酵母水慢慢倒入面粉,边加边搅拌,看情况酌情添加水,最后面粉搅拌成絮状无干粉就刚刚好;
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步骤4/16
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絮状面块揉到一起,反复用手肘揉,揉到面团光滑;
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步骤5/16
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盖保鲜膜温暖处发酵;(什么是温暖处?可以在微波炉或烤箱里放碗热水,水冷了再换热水,营造一个温暖的小环境;小时候妈妈都是裹进被窝里;还可以把蒸锅下面放热水,把面团放上面,盖盖;我这次是直接用面包机发酵一个小时)
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步骤6/16
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发酵至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕;
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步骤7/16
拿出排气,适当加些面粉揉面,反复揉,揉到里面看不到大的孔洞,分成小剂子,再揉,面团揉好搓成馒头型,或者造型。尽量揉到表面光滑;
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步骤8/16
蒸锅里放凉水,把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的布上,盖上锅盖醒发20分钟;
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步骤9/16
醒发至馒头胚比原来略大一些,全程开大火蒸15分钟,3分钟后再开锅。
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步骤10/16
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捏成小刺猬
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步骤11/16
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捏成小兔子
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步骤12/16
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捏成绣球
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步骤13/16
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捏成草帽
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步骤14/16
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捏成猪蹄
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步骤15/16
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捏成黑玫瑰花
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最后一步
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如图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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