家庭烤箱版快制~麻辣烤鱼

浏览 34250 · 收藏 152 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

味道超级棒，LG自己扫光这一大盆

食材清单加入采购清单

罗非鱼一条 500~600g

、

花生腰果少许

、

腐竹 2根

、

土豆 2个

、

金针菇 250克

、

洋葱半个

、

竹笋少许

、

葱花香菜蒜苗适量

、

紫苏青红椒酸菜适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备配菜
步骤2/18 点击查看大图
准备配菜
步骤3/18 点击查看大图
腰果花生炸好
步骤4/18 点击查看大图
腐竹炸好，放水里泡软
步骤5/18 点击查看大图
笋和土豆也稍微炸一下
步骤6/18 点击查看大图
用锡纸折一个烤盘放在烤盘上，涂上一点油，
步骤7/18 点击查看大图
铺上金针菇，再扫上一点油，放到烤箱上层，190度，烤一会，
步骤8/18 点击查看大图
把土豆，腐竹，笋丝，炒一下，放点蚝油，一点鸡精一点糖，半碗水，煮开后倒到金针菇上边
步骤9/18 点击查看大图
煮开后倒到金针菇上边
步骤10/18 点击查看大图
鱼洗净对半切开，在鱼身上划几刀，再均匀抹上盐和干的生粉，放到平底锅，多放点油，先把鱼皮的这面稍煎一下，然后反过来把背面煎香(因为等下只烤鱼皮那一面，所以底下那面要煎干一些才好吃)
步骤11/18 点击查看大图
煎好的鱼摆入烤盘
步骤12/18 点击查看大图
烧烤汁，蚝油，糖，鸡精，孜然粉，调成的料，给鱼厚厚的涂上两遍，剩下的涂在配菜上就可以了，
步骤13/18 点击查看大图
放到烤箱最上层，只用上火，最高温，烤十分钟，鱼皮烤得孜孜香…
步骤14/18 点击查看大图
把辣椒，洋葱，酸菜，蒜苗，等爆炒一下，加入两勺郫县豆瓣酱，两勺辣椒油，半碗啤酒，煮开后浇到烤鱼上边
步骤15/18 点击查看大图
洒上花生腰果，香菜，紫苏，切开一个柠檬，把柠檬汁挤到烤鱼上，剩下的切片在烤盘上围一圈做装饰
步骤16/18 点击查看大图
紫甘兰切丝，青瓜切粒，再来一个本地小香瓜，挤上沙拉酱，配着烤鱼吃，能开胃解腻，非常好
步骤17/18 点击查看大图
开动咯
最后一步点击查看大图
决战到天亮…

小贴士

用平底锅稍煎一下再烤，大大缩短了烤制的过程，而且口感一样酥香入味，特别好吃，先抺了生粉再煎能让鱼皮完整，不沾锅也不易碎，关于配菜，没有特定要配什么菜，可根据自己的喜欢随意搭配，我也是看家里正好有什么存货就翻出来乱搭的，味道超级好哦，吃了之后感觉外边卖的都不会再爱了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

换个做法