雪媚娘
新手做着玩的，有兴趣的朋友一起来吧。
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步骤1/8
做皮子的所有材料：糯米粉、淀粉、糖粉、牛奶、融化的黄油倒入碗内搅拌均匀。
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步骤2/8
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中火，盖锅盖，水浴加热，至表面全熟，也就14分钟左右注意：锅内水不要太多，防止沸腾的水溅入碗内；锅盖隔一会掀开看一下，表面凝固即可拿出
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步骤3/8
封保鲜膜冷却，再放冰箱冷藏半小时左右
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步骤4/8
准备水果陷，切好入冰箱冷藏另准备糯米粉30g炒至稍微变黄即可
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步骤5/8
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凉了的碗拿出来，带上一次性手套把里面的熟粉糊抠出来，沾些熟粉，按成团。
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步骤6/8
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揉啊揉，揉成比较粗的条状。面团称了330g，分了30g左右一个，做了11张皮子。然后沾熟粉，擀皮子，尽量擀得薄一些，看到垫子上的纹路了。
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步骤7/8
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打发奶油，蓝风车的打发率不高啊，这个量备300g才差不多，我用了200多点，少了。奶油少就扁扁的，不好看啦。打发到硬一点状态，即使这样，包了几个下来，感觉奶油还是软了。
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最后一步
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用了个小醋碟做模具，从冰箱拿出冷藏的水果，速度快快地包好，放回冰箱冷藏。最好都装到带盖子的盒子里，防止皮子水份蒸发太快而变硬。姑娘咬了一半的这个，才放3个小时就感觉皮子有点发硬了。
这个用糖的量甜味适中，口味重的可以在皮子和打发奶油的时候各多加10g左右的糖。
做起来的皮子韧性很好，只是擀皮过程中粉沾得有点多了，稍微影响口感。
封口的底部比较厚，有待改进。哪位亲有好办法的，一定要留言告知。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-25
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