红丝绒蛋糕

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之前一直觉得这种红红的蛋糕不是我的菜，我喜欢食材的原味，一天无意中了解红曲粉的好处【营养分析 1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。 2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效； 3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色的色素。 4.红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。】然后就一直找机会操作起来，这款蛋糕做出来，不甜腻，反而很利口，很好吃！这个配方适合六寸的蛋糕模具。

食材清单加入采购清单

蛋糕体

、

黄油 65克

、

糖粉 100克

、

蛋液（全）一个

、

红曲粉 15克

、

白醋 7克

、

香草精 3克

、

低粉 150克

、

可可粉 10克

、

盐 3克

、

小苏打 3克

、

乳酪液

、

牛奶 120克

、

柠檬汁 8克

、

奶油奶酪霜

、

黄油 130克

、

奶油奶酪 80克

、

糖粉 70克

、

淡奶油 120克

、

柠檬汁 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料比较多，准备好。
步骤2/11 点击查看大图
先做乳酪液，快速将牛奶倒入柠檬汁里，快速搅拌，使牛奶和柠檬汁充分融合后，静止放置。
步骤3/11 点击查看大图
黄油软化，打发至发白，分次放入糖粉，打发至顺滑。
步骤4/11 点击查看大图
分次加入蛋液，使其充分乳化。
步骤5/11 点击查看大图
加入红曲粉，香草精，白醋到入，搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
分次倒入1/3的乳酪液，使其变得稀些。
步骤7/11 点击查看大图
将其他粉类融合分次过筛到上图里，【乳酪液和粉类按照比例分次倒入上图中，倒入部分粉类进行翻拌然后分次倒入剩下乳酪液，直至全部加完，此时不能搅拌，千万不能让面糊上劲】
步骤8/11 点击查看大图
蛋糕糊弄好后，烤箱预热180度，中层烤制40分钟，根据自己烤箱的温度适当调整。以面糊不带出沾黏面糊为准，这样就证明蛋糕烤好了。
步骤9/11 点击查看大图
制造奶油乳酪霜，现将奶油奶酪搅拌至顺滑（可以隔水加热）
步骤10/11 点击查看大图
一次放入软化好的黄油，糖粉，分次加入奶油搅拌至均匀后，分次加入柠檬汁，快速搅拌，不能成块出水。
最后一步点击查看大图
将蛋糕晾凉后分层抹平奶油奶酪霜，我抹了薄薄的一层，让后整体抹上奶酪霜，进行装饰。