超柔软的牛奶吐司

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对面包的钟爱无法自拔，但是蛋糕店的吐司总吃着不放心，高糖还有添加剂，于是乎在烘培的道路上追求健康的美食，今天就教大家做一份超柔软的牛奶吐司吧，我这里是两份吐司的量。做一份的量减半

食材清单加入采购清单

金像高筋粉 520克

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水 250克

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奶粉 30克

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鸡蛋 2个（约100克）

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盐 4克

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酵母 7克

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黄油 50克

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糖 70克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有的原材料
步骤2/13 点击查看大图
先液体后固体，先加入水，鸡蛋，再倒入奶粉面粉，糖，酵母，盐分三个角落，不要挨到一起，开启厨师机揉出厚膜差不多二十分钟，我用的一档，面包机也是二十分钟
步骤3/13 点击查看大图
然后黄油切小块软化加入面团中继续开二档揉二十分钟
步骤4/13 点击查看大图
揉出薄膜（其实离手套膜还差一点啦）面包机可以揉三十分钟，这里机器会发热，避免面团提前发酵，可以放冰箱冷藏十分钟拿出来再继续揉，边揉边用剪刀剪，这样更容易出膜哦……追求手套膜的可以继续揉十分钟，但是避免面筋揉断，揉成这样我已经停止了
步骤5/13 点击查看大图
盖保鲜膜发酵二到三倍大，夏天一定要看紧了避免发过，发过就会发酸
步骤6/13 点击查看大图
发酵完成
步骤7/13 点击查看大图
面团取出擀面杖排气分成三等份，我这差不多170克一个小面团，分了六份，盖上保鲜膜松弛十分钟（松弛是为了好整形）
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松弛好的面团用擀面杖擀成鸭舌状
步骤9/13 点击查看大图
卷起
步骤10/13 点击查看大图
收口朝下，六份都是一样的步骤
步骤11/13 点击查看大图
发酵至八分满，仍然避免发过
步骤12/13 点击查看大图
烤箱一定要预热哦，170度预热10分钟，放入烤箱烤30分钟，喜欢颜色深的可以再加几分钟
最后一步点击查看大图
取出晾至不烫手赶紧密封起来，以免水分流失不柔软了，面包柔软有筋度，微甜而不腻，最主要是健康，自己烤的没有添加剂两天内食用完，另外不用放冰箱，面包会变硬哦

小贴士

来跟大家交流交流我的经验，很多朋友说揉不出膜原因有这几点，1:面粉用错，一定要专用的高筋面包粉 2:酵母失效，最好用耐高糖酵母，家庭用建议用小包装的用不完封口密封保存3:液体含量要够，差不多260克面粉，液体180克（包含鸡蛋）4:黄油要在揉出厚膜之后加，5:面包机或厨师机发热会影响面团出膜，所以中途面包桶发热就放入冰箱冷藏几分钟继续揉，加入黄油后可以边揉边用剪刀剪，这样出膜更快哦……以上是我跟几位烘培爱好者互相交流得出来的经验。若有不好之处请大家多多指教，希望大家能一起交流，为爱的人做出健康的美食❤️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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