虎皮菠菜蛋糕卷
虎皮蛋糕对于我来说是美好的记忆,那怀念也只能在记忆里。 在写这个简介的时候我心是酸的,眼泪忍不住的流出来,故事有点长,有点啰嗦。 蛋糕卷体我做了绿色,希望远方的你依然像蛋糕卷那抹绿那么光彩注目,永远幸福,如果某天你站在街的角落,我依然一眼就能认出你。 初中时期,隔壁班的同学,年纪跟我一样大,俩人整整只差一个月,是在一次表演节目中认识了对方,她是一个非常阳光的开朗的人,那次过后我们经常形影不离的在一起,成无话不谈的姐妹,总说相识恨晚,每次一下课不是我跑到她班就是她跑到我班,可以聊天聊地,周末也要在一起学习一起玩耍,我们不在一个村里,大多时候是她来我家。 她家是开蛋糕店的,她经常会带蛋糕给我吃,带的最多的就是虎皮蛋糕,刚好虎皮蛋糕也是我的最爱,我也经常叫我妈妈有经过那里的时候要买她家的虎皮蛋糕回来吃。 大概过了半年的时间左右,有一天突然连续几天没有来上学了,我放学去她家找她,隔壁的人都说她们家搬家了,也不知道搬到哪里去,也不知道她家发生什么事了,问了也没有人知道,从此我们就失去了联系。往后的日子里我经常会特意路过她家门口看看她有没有回来,顺便问问那里的邻居,连续几年的时间里都这样,后来邻居们都说一直没有见回来过,我总是会不经意中想起她,在后来我家也搬家了,我有时候总是在想,如果她回来她会不会也去我以前的家找我。现在偶尔会想起她!总感觉很戏剧化,我很珍惜那段友谊,现在依然很渴望与她联系。
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步骤1/24
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提前准备好所有原材料,先把虎皮用到蛋黄取出放入打蛋盆中。很多人会问,剩下的那么多蛋白怎么办好浪费,其实一点都不浪费哦!可以做蛋白糖、马卡龙、天使蛋糕、帕芙洛娃蛋糕等。
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步骤2/24
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拿一个大一些的盆放入适量的温水60度左右,把放了蛋黄的打蛋盆隔着放入温水中,再加入玉米淀粉,细砂糖到蛋黄中搅打至细砂糖完全融化。
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步骤3/24
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再加入玉米油继续用电动打蛋器搅打。
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步骤4/24
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搅打到蛋黄糊变白,体积变大蓬松,有阻力,纹路清晰即可。
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步骤5/24
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然后把搅打好虎皮糊用软刮刀挂起会慢慢滴落不断,才是完美的虎皮糊。
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步骤6/24
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烤盘放入一张大小适合的油纸,再把虎皮糊倒入烤盘中。
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步骤7/24
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烤箱提前预热10分钟,上火200度,下火200度,中层,时间8分钟。
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步骤8/24
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烤虎皮的时候就可以准备蛋糕卷糊。拿适量的菠菜清洗干净,锅中放入适量的水煮开,放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。
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步骤9/24
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煮好的菠菜放入料理机中,加入50克水搅打成菠菜泥。
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步骤10/24
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打好的菠菜泥称出100克,加入玉米油搅拌混合均匀。
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步骤11/24
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筛入低筋面粉轻轻搅拌混合均匀。
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步骤12/24
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再加入蛋黄轻轻搅拌混合均匀。
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步骤13/24
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柠檬汁挤入蛋白中,细砂糖分三次加入蛋白中,蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状,加入第一次细砂糖打发。
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步骤14/24
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打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。
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步骤15/24
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蛋白细腻无任何鱼眼泡,但是还很软,大概5分左右,再加入第三次细砂糖打发至湿性发泡。
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步骤16/24
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蛋白湿性发泡的状态,打蛋器提起,蛋白霜形成大湾沟即可。
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步骤17/24
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再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜面糊中用切拌手法混合均匀。
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步骤18/24
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再把面糊倒入剩余的蛋白霜中,用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。
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步骤19/24
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最后混合好的面糊状态,用软刮刀挂起面糊滴落不断。
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步骤20/24
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烤盘提前放入一张大小适合的油纸,把混合好的面糊倒入烤盘中用刮刀抹平。
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步骤21/24
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烤箱提前预热10分钟,上火180度,下火165度,时间20分钟。
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步骤22/24
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蛋糕卷出炉冷却后,拿一张干净的油纸,把虎皮倒扣在干净的油纸上撕掉虎皮底部的油纸,然后可以涂上一层薄薄的果酱或奶油,(我是没有涂任何东西的)。然后把蛋糕卷底部的油纸也撕掉,再叠在虎皮上,抹上奶油或果酱放入自己喜欢的水果卷起,卷好之后放入放入冰箱定型30分钟左右即可。(我偷懒也是没有卷奶油或其它,斋的,直接卷吃了)。
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步骤23/24
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成品。
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最后一步
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成品。
1、蛋白霜跟面糊混合时千万不要画圈哦!要用切半手法来混合。
2、烘烤温度与时间仅供参考,每个烤箱都有自己的脾气,请根据自己的烤箱调整。
3、虎皮糊一定要打发到位,没有打发到位的话是不会出现虎皮痕,有出现也不完美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-25
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