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果酱花斑卷的做法

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果酱花斑卷

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没有卷入水果奶油的蛋糕卷，看上去像是迷你卷。这款蛋糕卷利用可可粉调制出不规则的混色，形成花斑图案，并裹入适量的草莓果酱增加风味，适合外出携带，春游美食的推荐伴手礼。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

大鸡蛋 4只

、

细砂糖 65克

、

柠檬汁几滴

、

可可粉 5克

、

草莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋白后，滴入几滴柠檬汁，分次加入共45克细砂糖，打发蛋白。
步骤2/12 点击查看大图
打发至如图所示的湿性发泡状态。
步骤3/12 点击查看大图
4个蛋黄，纯牛奶，玉米油，20克细砂糖同放入盆中，搅拌至糖融化。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
步骤5/12 点击查看大图
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
步骤6/12 点击查看大图
取2大勺蛋糕糊，加入5克可可粉，拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
将可可面糊倒入原味面糊中，翻拌几下即可（不要完全拌均哦）。
步骤8/12 点击查看大图
13寸长方形不粘烤盘刷上一层黄油。
步骤9/12 点击查看大图
将面糊倒入，震荡出大气泡。烤箱上下火180度预热5分钟后，将其放入中层，烘烤20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
出炉后倒扣脱模，然后垫上一张吸油纸，将蛋糕体翻转过来，正门朝上。
步骤11/12 点击查看大图
每隔两厘米划一刀浅痕，抹上草莓果酱。
最后一步点击查看大图
将蛋糕紧紧卷起，定型30分钟即可。

小贴士

做蛋糕卷关键是蛋白的打发，不能过硬，另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发。由于不是卷奶油，所以无需等待其冷却，可以趁热抹酱卷起。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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