芒果慕斯蛋糕（8寸）

浏览 230202 · 收藏 1401 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我用了两个400g的芒果，因为本人爱吃芒果，但是一般400-500g的芒果肉也够了

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

芒果两个 400g/个

、

牛奶 70g

、

牛奶 15g

、

糖粉 40g

、

吉利丁粉 15g

、

淡奶油 300g

、

黄油 60g

、

消化饼干 150g

、

镜面：

、

热水 50g

、

吉利丁粉 5g

、

芒果泥 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
饼干是我去超市买的，称好份量装进保鲜袋用擀面杖敲碎的，最好敲成粉末状的，我比较懒，哈哈！
步骤2/15 点击查看大图
黄油装好在容器里面，我是隔水融化的
步骤3/15 点击查看大图
把融化后的黄油倒入饼干中搅拌均匀（要黄油跟饼干都混合一起）
步骤4/15 点击查看大图
把跟黄油混合好的饼干倒入模具中铺平压实，压得越实越好，然后放冰箱冷藏
步骤5/15 点击查看大图
我用了一个半的芒果➕15g牛奶打成芒果泥大概有450g这样
步骤6/15 点击查看大图
然后将70g牛奶倒入碗中隔水加热放入糖粉搅拌至融化，再加入15g吉利丁粉同样搅拌至融化（我一直保持隔水加热中的状态）
步骤7/15 点击查看大图
然后把400g芒果泥倒入搅拌好的牛奶混合一起搅拌（记得留50g芒果泥做镜面）（到这步我还是隔水加热的状态，不需要另外倒入热水加热，开始多少就多，途中不需要加入热水，但是倒入芒果泥前一定要保证吉利丁粉完全融化了）
步骤8/15 点击查看大图
奶油打发，不需要太硬，打发就行，然后倒入芒果泥搅拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
奶油➕芒果泥搅拌均匀（图上的颗粒就是没完全融化的吉利丁粉，所以大家一定要注意，一定要等吉利丁粉完全融化在倒入芒果泥，我没有留意所以一个不小心犯了错误）
步骤10/15 点击查看大图
搅拌好后将一半的慕斯糊倒入装有饼干的模具中，我把剩下一半的芒果切成粒撒在中间平铺好，然后再倒入另一半慕斯糊，轻轻震几下去气泡，放入冰箱冷藏两小时。
步骤11/15 点击查看大图
两个小时后，（镜面这步骤我没有拍照片了，就用了一张做好的代替了）热水50g倒入5g吉利丁粉搅拌至融化，再倒入50芒果泥，搅拌均匀直接倒入模具中，摇晃一下使芒果胶均匀，然后放入冰箱冷藏一晚
步骤12/15 点击查看大图
我用热毛巾热敷了一下周围，然后用个杯子垫底，就能脱模了。
步骤13/15 点击查看大图
因为急着想尝一下了，所以就懒得装饰了，哈哈～
步骤14/15 点击查看大图
虽然吉利丁粉没化完，但口感还是可以，所以大家要注意吉利丁粉融化那一步
最后一步点击查看大图
大家也要注意把饼干压实