芒果慕斯蛋糕(8寸)
我用了两个400g的芒果,因为本人爱吃芒果,但是一般400-500g的芒果肉也够了
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步骤1/15
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饼干是我去超市买的,称好份量装进保鲜袋用擀面杖敲碎的,最好敲成粉末状的,我比较懒,哈哈!
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步骤2/15
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黄油装好在容器里面,我是隔水融化的
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步骤3/15
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把融化后的黄油倒入饼干中搅拌均匀(要黄油跟饼干都混合一起)
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步骤4/15
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把跟黄油混合好的饼干倒入模具中铺平压实,压得越实越好,然后放冰箱冷藏
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步骤5/15
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我用了一个半的芒果➕15g牛奶打成芒果泥大概有450g这样
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步骤6/15
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然后将70g牛奶倒入碗中隔水加热放入糖粉搅拌至融化,再加入15g吉利丁粉同样搅拌至融化(我一直保持隔水加热中的状态)
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步骤7/15
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然后把400g芒果泥倒入搅拌好的牛奶混合一起搅拌(记得留50g芒果泥做镜面)(到这步我还是隔水加热的状态,不需要另外倒入热水加热,开始多少就多,途中不需要加入热水,但是倒入芒果泥前一定要保证吉利丁粉完全融化了)
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步骤8/15
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奶油打发,不需要太硬,打发就行,然后倒入芒果泥搅拌均匀
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步骤9/15
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奶油➕芒果泥搅拌均匀(图上的颗粒就是没完全融化的吉利丁粉,所以大家一定要注意,一定要等吉利丁粉完全融化在倒入芒果泥,我没有留意所以一个不小心犯了错误)
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步骤10/15
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搅拌好后将一半的慕斯糊倒入装有饼干的模具中,我把剩下一半的芒果切成粒撒在中间平铺好,然后再倒入另一半慕斯糊,轻轻震几下去气泡,放入冰箱冷藏两小时。
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步骤11/15
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两个小时后,(镜面这步骤我没有拍照片了,就用了一张做好的代替了)热水50g倒入5g吉利丁粉搅拌至融化,再倒入50芒果泥,搅拌均匀直接倒入模具中,摇晃一下使芒果胶均匀,然后放入冰箱冷藏一晚
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步骤12/15
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我用热毛巾热敷了一下周围,然后用个杯子垫底,就能脱模了。
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步骤13/15
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因为急着想尝一下了,所以就懒得装饰了,哈哈~
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步骤14/15
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虽然吉利丁粉没化完,但口感还是可以,所以大家要注意吉利丁粉融化那一步
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最后一步
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大家也要注意把饼干压实
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-25
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