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红酒桂圆全麦软欧的做法

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红酒桂圆全麦软欧

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方子来自哈奇，没有蒸汽做出脆壳的面包，软壳的也很好吃！

食材清单加入采购清单

高粉 270克

、

全麦粉 30克

、

盐 4克

、

酵母粉 3克

、

红糖 20克

、

蜂蜜 10克

、

牛奶 180克

、

黄油 30克

、

桂圆干 30克

、

葡萄干 30克

、

红酒 35克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红酒，泡桂圆干，葡萄干，泡一夜最好。
步骤2/6 点击查看大图
面团材料除黄油外揉成厚一点的膜，浸泡果干的红酒与牛奶混合也加进去揉面。加入黄油揉到完全阶段。在加入果干揉匀，盖保鲜膜，一发到两倍大。
步骤3/6 点击查看大图
基础发酵后分割成5个面团。滚圆，二发。
步骤4/6 点击查看大图
发酵到2倍大。大概50分钟左右，具体看状态。我用烤箱发酵的，里面放热水。
步骤5/6 点击查看大图
表面撒高粉后用刀片隔口，口子割的长点，到面团边缘。我割的短了。
最后一步点击查看大图
烤箱中层190度。20到25分钟即可。如果烤箱有蒸汽功能最好，软欧做出来就会有脆脆的壳，可惜我没有。又懒得用石子做蒸汽，不过这样也很好吃！

小贴士

没有葡萄干，就用了蔓越莓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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