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肉松酥饼的做法

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肉松酥饼

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此配方可以做36个【肉松酥饼】，正好一个金盘烤完。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 80g

、

低筋面粉 200g

、

糖粉 40g

、

鸡蛋 1个

、

肉松适量

、

黑芝麻（撒表面）少许

、

蛋黄（刷表面） 1个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材
步骤2/23 点击查看大图
将黄油软化到可以用刮刀压平的程度。
步骤3/23 点击查看大图
加入糖粉
步骤4/23 点击查看大图
用刮刀拌匀，这是为了下步打发黄油时，糖粉不会四处飞溅。
步骤5/23 点击查看大图
用电动打蛋器将黄油打蓬松，颜色变浅。
步骤6/23 点击查看大图
分次加入鸡蛋液
步骤7/23 点击查看大图
每次都要将黄油和鸡蛋液打到完全融合。
步骤8/23 点击查看大图
将低筋面粉过筛到碗中
步骤9/23 点击查看大图
用刮刀稍微混合后，带一次性手套将面粉揉成面团。面团很软，不粘手，但是有一点点粘在碗上，到这个程度就可以了。
步骤10/23 点击查看大图
在硅胶垫上撒少许面粉
步骤11/23 点击查看大图
将面团搓成长条，分成小剂子
步骤12/23 点击查看大图
每个小剂子10g
步骤13/23 点击查看大图
搓圆、压扁
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放上肉松，包起来
步骤15/23 点击查看大图
放在烤盘中，用手轻轻压扁
步骤16/23 点击查看大图
刷上蛋黄液
步骤17/23 点击查看大图
撒上黑芝麻
步骤18/23 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层。
步骤19/23 点击查看大图
烘烤20分钟（喜欢硬脆口感的，可以延长烘烤时间到30分钟）
步骤20/23 点击查看大图
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步骤21/23 点击查看大图
成品图
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成品图
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肉松多多，味道很不错哦！

小贴士

1.和好的面团非常柔软，不会粘在手套上。有一点点粘碗底是正常的，不要随意加面粉进去。 2.包肉松的时候，如果不熟练包得慢，就在小剂子上盖保鲜膜，没包的和包好的都要盖上，以防小剂子被风干，烘烤的时候会裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-25

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