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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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第一次做，有点小失败。炸肉的时候把肉炸扁了

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

花椒粉 1/4茶匙

、

马蹄十个

、

鸡蛋 2个

、

生粉 2汤匙

、

桂皮几小块

、

八角两个

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把五花肉剁成肉沫。马蹄，葱，姜也剁成沫。
步骤2/6 点击查看大图
把生粉，盐，白糖，花椒粉，料酒适量放一些放到肉沫里面，打入两个鸡蛋或者一个（我鸡蛋放多了，有点稀，不好成型）然后拌匀朝一个方向搅拌到上劲儿。
步骤3/6 点击查看大图
然后捏成丸子，下油锅炸。油温7成热放入肉丸子。中小火炸变色之后捞出
步骤4/6 点击查看大图
准备姜片，八角，桂皮。锅内放一点油，放入姜片，八角，桂皮，炒香。倒入生抽，老抽，白糖。最后倒入水，烧开。
步骤5/6 点击查看大图
烧开之后放入肉丸子转小火闷煮半个小时。半个小时之后捞出丸子。可以烫一点青菜，垫在盘子下面。把剩余的八角，姜片，桂皮捞出。倒入生粉调的水收汁。淋到肉丸子身上。
最后一步点击查看大图
成品出锅

小贴士

剁肉沫是个体力活，搅拌肉沫上劲儿也是需要一定的耐心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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